Почему рекомендуют свеклу для винегрета полить отдельно маслом?

Когда готовим винегрет, нарезаем вареную свеклу и поливаем ее маслом. Зачем?

тэги:

винегрет,

кулинария,

масло

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

6 ответов:

старые выше
новые выше
по рейтингу

6

Татья­на100
[149K]

1 неделю назад

Свекла содержит природный краситель такого ярко выраженного цвета, что поневоле окрашивает все другие ингредиенты в свой "свекольный" цвет — и капусту, и лук, и картофель, и морковь, и горошек.

Получается все одного цвета, что взял на вилку сразу и не понял.

А ведь на каждый вид пищи наш организм готовит определенный состав пищеварительных соков. Поэтому чем лучше мы разглядим содержимое нашей тарелки, тем лучше усвоится данная пища, тем больше питательных веществ получит наш организм.

Да и многие предпочитают такой разноцветный винегрет. А чтобы он оставался разноцветным, кусочки свеклы и поливают растительным маслом. Жир закупоривает поры и сок из свеклы уже так сильно не вытекает и не окрашивает все подряд.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Андре­й571
[66.4K]

1 неделю назад

При приготовлении салата "Винегрет" свёкла действительно может окрасить остальные ингредиенты. Что бы этого избежать и салат получился красивым, есть два варианта:

• сначала нарезать свёклу и заправить её салатной заправкой "Винегрет";
• сначала нарезать все овощи, смешать и заправить их салатной заправкой "Винегрет".

В обоих случаях свёкла практически не окрасит другие ингредиенты, но второй вариант предпочтительнее, так как заправка сразу пропитает все овощи.

И несколько слов о салатной заправке.

Дело в том, что винегретом называют салат только в России; на самом деле, слово "винегрет" изначально применяется к салатной заправке и происходит от французского "vinaigre", что переводится как "уксус". Именно такой заправкой и нужно заправлять данный салат, так как это намного вкуснее и полезнее. В состав заправки входит натуральный уксус (одна треть), растительное масло (две трети), соль, перец. Если кто не знает: натуральный (а не синтетический!) уксус полезен для здоровья.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Руб
[29.6K]

1 неделю назад

Вареную свеклу поливают маслом, чтобы остальные овощи не окрасились в красный цвет. Винегрет выглядит намного интереснее, если он не однородного красного цвета, а имеет различные вкрапления. Овощи для винегрета: свеклу и остальные овощи я варю отдельно, чтобы и впроцессе варки овощи не поменяли цвет.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Михал­ыч2
[13K]

1 неделю назад

Для сохранения окраски остальных ингредиентов. Но это как кому. Меня, например, неокрашенная картошка в винегрете раздражает, лично у меня появляется ощущение, что винегрет сделан минуту назад и не успел "настояться-пропитаться". А если не хватает цвета, можно добавить "зелёнки" или горошка (или того и другого).

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Румия Тениш­ева
[41.2K]

1 неделю назад

В любом салате, так же и в винегрете, все ингридиенты должны быть видны. Винегрет не должен представлять собой массу одинаковых по цвету продуктов. Поэтому нарезанную свеклу отдельно заправляют растительным маслом, чтобы заблокировать действие красителя, а затем добавляют к остальным ингридиентам.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Гурус­тарр
[63.2K]

1 неделю назад

Тогда она меньше краски отдаст остальным овощам и салат будет выглядеть более привлекательным.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить