Зачем замачивать продукты питания перед употреблением? И как?

тэги:

здоровое питание,

здоровье,

кулинария,

рецепт

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Ynina­ynina
[2.4K]

5 дней назад

Некоторые продукты, перед приготовлением, требуют дополнительной обработки в воде или молоке. Некоторые виды круп: горох, чечевица, фасоль замачивают в холодной воде на несколько часов с целью, чтобы они, лучше, разваривались и имели, более, мягкую структуру, после приготовления. Таким же методом обрабатывают сухофрукты: изюм, чернослив, курагу. Их нужно подержать в тёплой воде для размягчения. Говяжья, свиная, куриная печень вымачиваются в молоке для нейтрализации горечи и приданию новых вкусовых качеств блюда из этих продуктов.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Алекс­ей Цемах­ович
[162K]

5 дней назад

Продукты питания могут усваиваться в организме либо в виде растворов, либо в виде коллоидных растворов. Поэтому даже самые сухие продукты питания (злаки, орехи…) должны быть как минимум разжеваны и растворены в слюне и других пищеварительных соках. Иначе они пройдут сквозь пищеварительный тракт транзитом и выйдут с другой стороны без толку.

Предварительное замачивание, варение каш, супов, бульонов, киселей, маринование — облегчают задачу пищеварения и повышают эффективность всасывания пищи в тонком кишечнике.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить