Холодец. Из чего готовить для лучшего вкуса и пользы для здоровья?

Известно, что готовят его – кто на что горазд. В ход идут копытца, голенки, уши, хвосты, головы и т. д. Готовят из свинины, говядины, курицы. Из чего готовить лучше?

Из чего вы готовите и почему?

Обязательное условие — бех желатина.

тэги:

вкусный холодец,

польза для здоровья,

холодец

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

4 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Денис Мирны­й
[66.7K]

5 дней назад

Польза холодца довольно спорна, так как это сплошной холестерин и он очень калориен. Но есть и полезные свойства, которые могут с лихвой перебить этот недостаток. В первую очередь, это большое количество каллогена, который является строительным материалом для многих систем и органов организма. В частности влияет на зрение и на хрящевые ткани суставов,здоровье ногтей, волос. Присутствует большое количество макро и микроэлементов, витаминов группы В, которые не разрушаются при длительной варке.

Я предпочитаю делать холодец из свиных копыт и ножек, в магазине они называются рульками. Это служит для основы холодца. Ну и добавляю просто мясо, которое варится вместе с рульками. Конечно чеснок, головка луковицы, морковь. Свиные рульки позволяют не использовать для приготовления различные загустители. Холодец из курицы или из птицы вообще не понимаю. Вареные куриные ноги у меня вообще вызывают стойкое отвращение.

Не знаю, как на счет пользы, но холодец получается вкусный и хорошо застывает. Единственно, после охлаждения, я с поверхности полностью снимаю жир. Конечно, у меня не получается красивое заливное, как на картинках в интернете, но я к этому и не стремлюсь.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Авдон­ат Елена
[3.7K]

5 дней назад

РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА

Для приготовления вкуснейшего холодца понадобятся такие продукты:

• свиная рулька весом около килограмма;

• 0,5 кг свинины;

• одна луковица;

• 2-3 лавровых листа;

• 5-6 горошин душистого перца;

• 2-4 зубчика чеснока;

• 2,5 литры воды;

• соль.

Приготовление холодца:

Подготовить мясо: промыть и залить водой, вымачивать на пару часов.

После этого хорошо очистить рульку и разрубить ее на две части.

Налить в кастрюлю холодную воду и поместить в нее все мясо.

После закипания слить первый бульон и добавить к мясу 2,5 литры

холодной воды.

Довести до кипения и максимально убавить огонь (чтобы бульон едва

кипел). Варим холодец 5 часов.

Далее в бульон следует положить луковицу, перец, соль и лавровый

лист. Дать провариться еще один час.

Вынуть с кастрюли мясо, а в бульон положить раздавленный лезвием ножа

чеснок.

Мясо разделить на мелкие кусочки. Бульон процедить через мелкое сито

или чистую ткань.

В формы для холодца выложить мясо и залить бульоном. Дать застыть

(лучше в холодильнике на средней полке).

Подавать студень, предварительно украсив зеленью, с горчицей или

хреном.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Олеся­- Леся
[3.1K]

5 дней назад

У меня мама готовит по старинке, и все родственники приезжают к нам именно отведать этот холодец. Варит домашнего петуха днём, добавляет, морковь, луковицу, в конце чеснок, соль, перец. Вечером разбирает по кусочкам, раскладывает по тарелкам. Мне лично по вкусу, именно такой, без добавления всяких ушей, хвостов и копытцов. Не люблю из копытцев свиньи, фу,свинина мне жирная, а вот петушок и запах приятный и вкус хороший.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Andre­w 6880
[0]

5 дней назад

Лучше всего не добавлять в холодец костей. Только отварить мясо и перебрать его — тогда и вкус лучше и приятнее есть.

в избранное

ссылка

отблагодарить

ЮлькаРДЕ
[12.5K]

хм, а как он застынет?
— 5 дней назад

комментировать