Почему кристаллизовался жидкий мед?

Почему за несколько дней кристаллизовался жидкий мед, который пролили и хранили в прикрытом пластиковом мешке ? Влажность воздуха большая.

тэги:

кристаллизация,

мед

категория:

наука и техника

ответить

комментировать

в избранное

бонус

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

русла­н тан специ­алист
[552]

1 неделю назад

От чего зависит кристаллизация Мед кристаллизуется по-разному, и это зависит от некоторых факторов: от растения, с которого взят нектар, от содержания в меде воды, углеводного состава, температуры, от сроков хранения, от центров кристаллизации и даже от действий, которые производились в процессе переработки меда. Созревший мед имеет в составе основные компоненты – глюкозу и фруктозу, они составляют до 95% от общей массы. Кристаллизация напрямую зависит от соотношения углеводов. Если в меде высокое содержание фруктозы, то процесс происходит медленно. Такой закристаллизованный мед склонен к расслаиванию и размягчению. Кристаллы глюкозы оседают вниз, а вверху образуется темная, насыщенная фруктозная жидкость. Такой мед чаще всего встречается в Сибири.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить