Как готовить брюшки красной рыбы (лосося, семги), какие рецепты?

что лучше сделать из брюшек — солить, варить, жарить?

тэги:

брюшки красная рыба,

брюшки семги,

рецепт

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

3

iri7k­a74
[146K]

4 дня назад

Брюшки красной рыбы можно засолить, замариновать, обжарить в кляре, а так же и закоптить.

Если засолить, то следует взять:

• брюшки (лучше без кожицы) красной рыбы
• 0,5 ст.л. соли
• 0,5 ст. л. сахара
• 1 ст. л. уксуса
• черный молотый перец по-вкусу
• 1 стакан воды (я предпочитаю брать минеральную газированную)

Брюшки засыпаем сахаром, солью, черным молотым перцем и перемешать.

Сложить в эмалированную миску рыбку.

В воду добавить уксус и залить брюшки рыбы, перемешать.

Сверху положить перевернутую тарелку и поставить груз сверху ( 500-700 граммовой банки с водой будет достаточно).

Убрать в холодильник на 1 сутки.

Затем достаем миску с брюшками, сливаем рассол.

Выкладываем на тарелку брюшки, а перед подачей сбрызгиваем соком лимона или лайма.

Можно для вкуса и украшения положить дольки лимона на готовую рыбку.

Если замариновать, то нужно взять:

• брюшки красной рыбы (без шкурки)
• 1 ст. ложку коньяка
• цедру 1 лимона
• 2-3 ст.л. морской крупной соли
• 20 г. мелко нарезанного укропа
• 1 ст.л. сахара

Брюшки следует натереть солью и сахаром.

Измельченный укроп смешать с цедрой лимона.

Обвалять рыбку в укропе с цедрой лимона.

Сбрызнуть коньяком.

Закрыть пищевой пленкой и крышкой.

Убрать в холодильник часов на 12.

Можно приготовить брюшки красной рыбы в кляре.

Для этого блюда необходимо:

• брюшки красной рыбы (без шкурки)
• 2 яйца
• 4 ст.л. молока
• 4 ст.л. муки
• соль и специи по-вкусу

Приготовить очищенные от шкурки брюшки.

Сделать кляр. Для этого смешать (взбить вилкой) яйцо,добавить молоко, соль, специи и муку.Размешать, чтобы не было комочков (по густоте кляр должен быть, как для оладушек).

Обмакиваем кусочки рыбки в кляр и жарим на сковороде.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Croga
[2.9K]

4 дня назад

Брюшки рыб, это так называемая "тёша". Идеальный и очень вкусный продукт в качестве закуски. Наиболее распространены засолка и копчение тёши.

Рецепт сухого посола простой донельзя:

На 1 кг брюшек взять 2 столовых ложки соли, 1 чайную ложку сахара, специи, какие нравятся и в каком количестве предпочитаете. Я беру половину чайной ложки молотой смеси 5 перцев и измельчённый лавровый лист. Можно добавить одну-две штучки гвоздики. Делаем из этих ингредиентов сухую посолочную смесь (перемешиваем всё вместе), засыпаем ей брюшки после чего немного массируем их для равномерного распределения соли. Спустя 12 часов у нас получится малосольная тёша, но если кто-то боится, то можно подержать и сутки.

Уже после этого данный продукт становится великолепен, но если есть возможность подвергнуть его холодному копчению, то это сделает брюшки ещё вкуснее.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Peres­vetik
[737K]

4 дня назад

Брюшки это прекрасный и востребованный рыбный продукт. Лососевые брюшки на пятьдесят процентов состоят из жира, а остальная часть это нежное мясо.

Из брюшек можно приготовить отличный рыбный суп, кладем туда картофель и морковь, немного риса и в конце варки брюшки и зелень.

Только нужно почистить чешую с брюшек, либо вообще снять кожу.

Брюшки можно засолить, на триста граммов нарезанных кубиками брюшек потребуется три столовых ложки соли и одна ложка оливкового масла, дробленый чеснок. Поливаем заправкой из масла, чеснока , соли и перца заправку и поливаем брюшки, ставим в холодильник на пять часов.

Из соленых брюшек можно приготовить намазку для бутербродов. Также можно тушить брюшки с овощами в сметане или в майонезе.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить