Кто может составить техпроцесс на приготовление. (см)?

Здравствуйте.

Совсем не умею готовить, купил филе бедра(курица), лежит в моризилке, как приготовить? Если можно по шагово, от того момента, как я ее достану, плитка электрическая, есть сковородка,лук,соль,­томатная паста. Помогите, что мне со всем этим сделать?

тэги:

бедро,

курица,

кухня,

приготовить,

рецепт,

филе

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

4 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

5

irine
[117K]

4 дня назад

То же, что и у пользователя Nasos.

Всё, что касается очистки и нарезания лука возьмите оттуда-же и поблагодарите Nasosa.

Тоже можете повторить вариант Nasosa. Но дальше техпроцесс меняется:

Промойте мясо и обжарьте на горячей сковороде с маслом с обеих сторон до коричневого цвета.

Вот теперь добавьте в сковороду к мясу ваш лук и немного воды (можно несладкого вина или воды и сливок), посолите, поперчите и добавьте специй — можно только перец и лавр. Если очень нужно — можно и томат.Но не стоит.

Закройте сковородку крышкой (если есть) и пусть готовится само по себе минут 30, потом попробуйте.Если мясо уже нравится — снимайте.Если твёрдо для вас — готовьте еще минут 10.Если недосолено или недоперчено — досолите и доперчите.

Это называется "ужин студента"

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

3

tsiva­t
[18.5K]

4 дня назад

Я Вам такой рецепт предлагаю (из того, что у Вас есть).

Вначале разморозьте филе, как пишет Nasos (в холодной воде). Если есть микроволновка, можно в ней на режиме быстрой разморозки.

Промойте и разрежьте вдоль на 3 части кажую филешку. Потом отбейте немного (если нет специального молоточка, то скалкой для теста или обратной (не острой) стороной ножа).

Лук порежьте полукольцами и поджарьте до золотистого цвета на подс. масле и добавьте томатную пасту. Но столовую ложку ее предварительно размешайте с солью (чуть-чуть, по вкусу), щепоткой сахара и стол. ложкой подс. масла или воды. Попробуйте, чтобы получился вкусный томатный соус.

Пусть эта смесь с луком пару мин. прокипит. При этом надо помешивать.

Теперь остается посолить и поджарить с 2 сторон филешки (по 2-3 минуты) на разогретой сковороде. Для этого нужно масло, хотя бы подсолнечное, но можно и на сливочном.

Массу из лука с томатом положите на подготовленные кусочки филешек, когда немного остынут, и скрутите в рулетики. Чтобы они не разваливались, скрепите зубочистками. Пусть немного настоятся. В холодном виде такие рулетики (на второй день, например) можно порезать, как колбасу.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

3

Nasos
[39.7K]

4 дня назад

Достаньте мясо из морозилки и разморозьте его до состояния распадания его на отдельные кусочки. Размораживайте в кастрюле с холодной водой.

Пока мясо размораживается (около 1.5 часа) почистите лук (приблизительно луковицу средних размером на 0.5кг курятины), порежьте его на кусочки (какие сможете) и поджарьте на сковородке на подсолнечном масле. Как лук чуть подрумянится, добавьте туда ложку томатной пасты, ещё обжарив всё это минуты две-три. Отставьте сковородку пока в сторону.

Мясо всё ещё размораживается, потому — попейте чаю.

Промойте куски курицы и поставьте в кастрюле варится, немного посолите. Воды много не лейте, только чтобы закрывала мясо. По мере выкипания доливайте воду. Варите его около полу-часа.

Достаньте мясо из кастрюли и положите его в сковородку с луком. Перемешивая, обжаривайте его минут пять-шесть.

Вылейте в сковородку тот бульон, в котором варилась курятина, не весь, а так, чтобы жидкость залила кусочки до половины. Протушите так ещё минут пятнадцать, подливая бульон по мере его выкипания.

То, что получится в результате сего действа особым изыском не блещет, однако, надеюсь, что будет съедобно.

в избранное

ссылка

отблагодарить

Андрей571
[33K]

Никогда не размораживайте мясо в воде, оно от этого становится хуже. Что бы правильно разморозить мясо, его нужно за 12-20 часов до приготовления положить из морозилки в обычный отдел холодильника. В этом случае структура мяса полностью сохраняется.
— 4 дня назад

Nasos
[39.7K]

Это, да. Но 12-20 часов — это долго.
— 4 дня назад

Андрей571
[33K]

Почему долго? Во-первых, это как раз то время, за которые кусок мяса размораживается полностью. Во-вторых, нужно просто взять за привычку делать это заранее. Например, я когда готовлю обед, перед сном перекладываю мясо и оно уже к началу приготовления полностью размораживается.
— 4 дня назад

irine
[117K]

А если пообедать нужно студенту, только что вернувшемуся с лекций ?
Тогда идеально подходит даже вариант с тёплой водой — когда пакет с мясом опускают в тёплую воду и поддерживают температуру воды в тёплом состоянии.
— 4 дня назад

Nasos
[39.7K]

Более того, вообще можно не размораживать, если потом варить.
— 4 дня назад

irine
[117K]

Но тогда это будет немытое и необработанное мясо.Иногда ведь в нём сгустки крови и даже перья.
Думаю, что варить замороженное — это уж слишком !
— 4 дня назад

Nasos
[39.7K]

Тю, какая проблема. Пена и перья всплывают наверх, снять аккуратно — и кошке. Хотя в пене — никакого вреда.
— 4 дня назад

все комментарии (еще 2)

комментировать

2

BigRo­ok
[15.4K]

4 дня назад

Можно сочинить много рецептов приготовления филе бедра курицы, но самый простой следующий.

Для разморозки курицы, как и описано выше можно поступить тремя способами. Во первых с вечера переложить курицу из морозилки на полку холодильника, тогда она разморозится пока вы спите и не будет водянистой. Во вторых можно положить курицу в полиэтиленовый пакет или в миску и подождать пару тройку часов, пока разморозится. В третьих можно также положить курицу в полиэтиленовый пакет и положить размораживаться в холодную воду, тогда она не станет водянистой.

После этого нужно помыть куски, промокнуть бумажным полотенцем и порезать на куски размером 3,4 или 5 см. Посыпать солью и перцем, а потом руками перемешать, чтобы посолить все куски.

Выложить все на хорошо разогретую и политую растительным маслом сковородку. Далее жарить постоянно помешивая минут 10-15. Самое главное, чтобы сковородка была разогрета так, чтобы мясо не тушилось, выпаривая воду, а румянилось сверху. При этом снаружи белок заваривается и не дает выпариваться соку. Как только мясо становится румяным со всех сторон, его уже можно есть.

Если есть желание, то можно отдельно поджарить лук до румяного состояния добавить в мясо и дожаривать вместе.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить