тэги:
ответ,
по-молдавски,
рецепт,
фаршированная курица
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
irine
[111K]
5 дней назад
Честно говоря, не помню, молдавский это способ или румынский, поскольку, на мой взгляд, кухня этих стран практически одинакова.
Но фаршированная курица там — это курица, внутри которой вместе с самой курицей, запекаются чернослив, яблоки, куриный жир мелкими кусочками и специи.
Очень вкусно!
Если не ошибаюсь, то в обычную курицу,- только обязательно жирную, -изнутри натёртую солью, перцем, другими специями и чесноком, помещают несладкий (то есть не десертный) чернослив — копчёные сливы без косточек и ломтики кислых яблок.После чего курицу зашивают и запекают сначала при высокой (минут 10, не более), а затем при невысокой температуре, долго — часа полтора-два. За полчаса до окончания процесса курицу вынимают и смазывают сметаной, горчицей и мёдом. Насколько помню, по одной ложке каждого ингредиента.
Ах, какая красивая получается корочка! При том, что я не люблю есть мясо, эту я бы назвала красивым блюдом.Начинка, кстати, тоже вкусная: не слишком сладкая, пропитанная мясным соком, чуть пряная.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Ksyundel
[3.2K]
5 дней назад
Вы, как раз, вовремя. Готовлю курочку, всегда, к Пасхе. Красивое, оригинальное, блюдо.
Курицу беру большую, желательно бройлера. У нее крупные ножки, широкая грудинка.
Курицу моем, ложим на спинку, аккуратно, по суставам подрезаем ножки, оставляем крылья и голени. Стягивать кожу нужно максимально аккуратно, чтобы не порвать. Мы ее будем начинать мясным фаршем и блинами с фаршем.
Лук, морковь поджариваете на сковороде.
Мясо курицы, вареные яйца и зажарку из лука с морковью мелем через мясорубку. В начинку кладем специи: соль, перец, приправа Кавказская.
Отбиваем фарш о стол, ставим в холодильник. Жарим блины по любимому рецепту. Начинаем блинчики фаршем, скручивая рулетиками.
Кожу курицы смазываем тонким слоем фарша, кладем ряд рулетиков,потом снова слой фарша поверх блинов, снова рулетики, и так доверха кожицы. Не набивайте сильно плотно, чтобы кожа не порвалась. Стягиваем кожу и зашиваем её, связываем голени ниткой. 
Смазываем курицу смесью из мёда, растительного масла, специй, соли, горчицы.
Имейте ввиду, курица может подгореть, по этому противень укрывсем двумя слоями пергамента, или фольги, смазав маслом.
На фольгу кладем кусочками нарезанну морковь, на морковь -курицу.
Запекаем час, при температуре 170-180 градусов.
Курицу в духовке поливаем образовавшимся соком пару раз во время запекания.
Готовую курицу нужно охладить, поставить на ночь в холодильник, чтобы начинка стала плотной, и не распадались.
Приятного аппетита!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить