тэги:
мясо
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
11 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Маслом Вверх
[18.8K]
1 день назад
Любое мясо лучше мыть перед приготовлением. Кроме одного. Куриную тушку лучше не мыть, так как она может быть заражена сальмонеллой. При промывании бактерии разлетаются с каплями воды и попадают на посуду и кухонную поверхность. Если хотите обезопасить себя, окуните курицу в кипяток, потом промойте.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
rodleoil2
[237K]
2 дня назад
Давайте сначала разберем, зачем мясо нужно мыть.
Чтобы смыть грязь, пыль, свернувшуюся подсохшую или даже подпорченную кровь, личинки насекомых, инфекцию, оставшуюся на мясе после грязных рук (сильно сомневаюсь, что вы захотите иметь в супе мочу, кал, сперму), вымыть ту жидкость, которой накачивают мясо, чтобы стало тяжелее, химию, которой могут обработать при длительных перевозках или хранении, ядохимикаты, которые могут попасть с бойни, грузовике, складах и т.д.
А теперь подумаем, почему мы не должны мыть мясо.
Только для того, чтоб суп был более наваристым за счет загрязнений и скрипел на зубах. Ведь при обычном мытье никакие соки из не разрушенных клеток мяса вымываться не могут. Мясо — это не фарш. Соки могут выйти только из клеток, которые были разрезаны при разделке.а это — пара процентов. Кстати, именно эти поврежденные клетки и впитывают все загрязнения.
Так что у вас всегда есть выбор — следовать рекомендациям тех, кого оплачивают производители; или следовать нормам гигиены, путь даже мы увидим в конце, пусть вдвое меньший, но чистый кусок мяса 🙂
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
Syshka
[114K]
1 день назад
Какое ужасное заблуждение. Если конечно вы не собираетесь его хранить и в дальнейшем замораживать, то конечно можно и не мыть. Однако перед приготовлением промыть под проточной водой нужно обязательно. Вы же не хотите в своём супе или гуляше остатки грязи, крови и всяких паразитов. От этого всего ваше блюдо с мясом будет иметь неприятный запах и скорее всего некую пенку.
Промывать мясо перед приготовлением нужно обязательно. И не бойтесь якобы вымыть из мяса полезные свойства. Простой водой они не смываются. Смываются только грязь, кровь и разная зараза которая успела на этом мясе пожить, а может и размножиться.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
oniks28
[84.2K]
5 дней назад
То есть как это нельзя мыть? Мясо перед приготовлением мыть можно и даже нужно. Мало ли что может быть на нем. Даже кусочки щепочек от колоды, на которой рубили мясо, может оставаться на мясе. Я уж не говорю о косточках и различных загрязнениях. Мясо рубят вряд ли в стерильных условиях. Так что перед приготовлением мясо обязательно нужно хорошо вымыть холодной водой.
Другое дело, если вы собираетесь мясо сначала заморозить. В этом случае мыть не надо. Вода может изменить структуру мяса и испортить его вкусовые качества.
Перед готовкой-моем.
Перед замораживанием — не моем.
И приятного вам аппетита!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
Бульбозавр
[324K]
4 дня назад
Наверно должны быть веские причины чтобы отправить мясо под струю воды, и наверно такой причиной может быть простое загрязнение. В целом мясо не рекомендуется мыть, а вся влажность убирается бумажным или обычным полотенцем.
Сырое мясо предполагает термическую обработку, при которой будут все микробы и другая зараза, уничтожены, поэтому мытье никакой пользы не предоставляет, а наоборот вымывает соки из мяса, чем ухудшает его вкусовые качества и сокращает срок его хранения.
Никогда сам не мою сырое мясо, и единственны случаем, когда мясо замачивается, это при приготовлении холодца. Это делается для получения прозрачного бульона, а во всех других случаях – убираю пену.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
vesta367
[72.3K]
1 день назад
Кулинары не советуют мыть мясо из тех соображений, что микробы распространяются по всему куску мяса, а брызги воды при мытье мяса тоже содержат эти микробы. В результате они оказываются в мойке и вокруг нее.
Но я не разделяю эту точку зрения. На рынке я вижу, на каком месте рубят мясо (неприглядная картина). В магазине купленное мясо вообще непонятно, где рубили. Поэтому я, все-таки, его аккуратненько помою. Только потом его надо обсушить бумажным полотенцем.
Теперь приятнее и готовить из него. А микробы и бактерии умрут при термической обработке. Но внешние загрязнения я предпочитаю смыть. Иначе, я просто не смогу есть это мясо, зная, что на нем было.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Feeriya777
[45.8K]
4 дня назад
Многие хозяйки очень удивятся: как это не мыть мясо, оно ведь грязное, да мало ли где оно лежало и какими руками его брали до покупки. Вот и я так же не сразу смогла принять данный совет. И если честно, то продолжаю его мыть.
Действительно, многие кулинарные источники не советуют мыть мясо, и вот почему:
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Ispahan
[6.7K]
5 дней назад
Мясо, как и фрукты, овощи не моют, если собираются хранить его какое то время. Если же мясо собираются готовить, то его обязательно промывают под проточной водой, что бы смыть различные "ненужности", прицепившиеся во время хранения у продавца, и саму грязь, кровь…
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Viktory18
[4.1K]
2 дня назад
Никогда не слышала такого. Всегда мою мясо перед приготовлением. Понимаю, что бактерии уничтожатся в процессе тепловой обработки, но ведь на мясе могут остаться различные пылинки, осколки костей и тд, чего не хотелось бы найти в готовом блюде…
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Юси
[1.6K]
5 дней назад
Я всегда мою мясо перед готовкой или подготовкой к заморозке. Проблем не было ни когда. Вообще рекомендовано промывать мясо ,чтобы смыть ненужные частицы,если свинина,то смыть дробленые кости .
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
владсандрович
[483K]
1 день назад
Если брать красное мясо, то считается что оно способствует инфарктам у человека и вредит его сосудам. Ну а говядина и ее потребление, способствует глобальному потеплению, так как огромное количество коров которых разводят для забоя, выделяют много метана в атмосферу и он разрушает озоновый слой и вообще не дает теплу выходить в атмосферу.
Ну а в целом, есть много теорий и мнений, которые сводятся к тому, что мясная пища это трупная пища и она не может быть полезна для организма, так как вдобавок полностью у нас не переваривается, а гниет в кишечнике и загрязняет наш организм разными шлаками и способствует нашему старению.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить