тэги:
котлеты,
рыба
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Фанфан тюльпан
[5.4K]
5 дней назад
На 1 кг филе налима понадобится
- 5 ломтиков белого хлеба
- 2 крупных луковицы
- 4 столовые ложки 9 % уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 сырое яйцо
- 100 г замороженного сливочного масла
- 2 ч.л ложки крупной соли
- по вкусу чёрный молотый перец
- мука для обваливания котлет
- растительное масло для жарки
Лук порезать крупными кубиками, посыпать сахаром, залить уксусом. Оставить минут на 30 для маринования ( пару раз нужно перемешать за это время и после маринования хорошо отжать лук от жидкости, промывать не нужно). Хлеб замочить в тёплой воде на пару минут и хорошо отжать. Прокрутить на мясорубке филе с луком и хлебом.
В фарш добавить соль, перец, яйцо и натёртое на крупной тёрке хорошо замороженное сливочное масло. Перемешать и хорошенько отбить фарш об стол. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить по минут пять с каждой стороны, сложить в форму и отправить в духовку ( 190 гр) на 12 — 15 мин. Можно не заморачиваться с духовкой и довести котлеты до готовности на сковороде под крышкой. Но мне больше нравится когда они в духовке до ума доходят)
Я "пришла" у этому рецепту опытным путём и считаю этот способ приготовления удачным для налима. Жаль только, что в последнее время налим редкий гость в наших уловах. Мы с мужем заядлые рыбаки)
Забыла, уксус в готовом блюде не чувствуется вовсе. Он придаёт пикантность котлетам. Заменять обычный уксус на всякие фруктовые и бальзамики я бы не советовала. Можно испортить котлеты. Проверено)
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Арн
[28.9K]
5 дней назад
Налим вкусная и жирная рыбка и котлеты из него получаются вкусные и нежные.
Многие действительно добавляют в рыбный фарш сало, но моя дочь ненавидит его и чувствует под любым прикрытием, приходится для сочности добавлять другие ингредиенты.
Если в момент приготовления фарша дома есть куриное мясо, то можно добавить его — процентов 30 от общей массы фарша. Можно добавлять варёный картофель — это оптимальный вариант. Картошка помогает не только улучшить фарш, но и загустить его.
И ещё одна хитрость, которую применяю для котлет из рыбы — при их формировании добавляю в середину небольшой кусочек сливочного масла и залепляю его.
Только следует помнить, что у налима есть одна особенность — его ни в коем случае нельзя есть недожаренным, недоварённым иначе, сильное расстройство желудка Вам обеспеченно. Поэтому, когда котлеты почти готовы, надо добавить в сковороду немного тёплой воды и закрыть крышку. Подождать с минуту и можно есть не опасаясь. Если хотите есть хорошо зажаренные котлетки, то проверьте одну — точно ли она прожарилась.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Завлека
[1.6K]
5 дней назад
Также как из любой другой рыбы. Только желательно добавить трески и немного сала для мягкости и вкуса.Всё остальное как и у всех рыбных котлет,т.е. картошка,хлеб(я предпочитаю муку, тогда не обязательно обваливать в сухорях лучше в манке).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
sitxc
[7]
5 дней назад
https://sushiwok.ru/chel/ — Хорошие суши
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить