тэги:
блюдо,
вкусные блюда,
готовка,
зажарка,
приготовление,
приготовление пищи
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Liena
[7.5K]
5 дней назад
Я уже давно готовлю супы без зажарки. Причём могу сварить даже на воде — всё равно будет вкусно. Нужно просто знать некоторые хитрости. Овощи закладываются в бульон последовательно. Сначала я кладу лук, жду, когда он разварится, затем добавляю натёртую на тёрке морковь. После кладу картошку. Варю при слабом кипении до мягкости картошки. В конце варки добавляю пряности и сушёные травы и немного растительного масла без запаха.
Если суп варите на мясном жирном бульоне, то зажарка не нужна в принципе. Положите натёртую морковь, затем картошку. когда она будет наполовину готовой, добавьте много репчатого лука, нарезанного полукольцами, и сушёную зелень , перец. Варите до мягкости картошки. Получится очень вкусная шурпа.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Jinni
[7.6K]
5 дней назад
Я тушу различные овощи, какие найду в холодильнике, в мультиварке с добавлением небольшого количества растительного масла или вообще на молоке. И добавляю эту смесь в макароны, каши. Получается очень вкусно и совсем не пресно. И даже в некоторые супы кладу именно такую овощную смесь.
Тушение вообще сложно назвать зажаркой, поэтому все условия соблюдены.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
makarich7
[275]
14 часов назад
Зажарка-термин не кулинарный.Вы ведь имеете ввиду какую-либо заправку? Почти все основные супы:щи,борщи,рассольники-называются заправочными.Но не потому,что в них добавляются пассерованные овощи,а потому,что в конце приготовления добавляется мучная пассеровка.Пассерование-это скорее припускание (на сковороде,с небольшим колличеством жиров,на маленьком огоньке и даже чуток водички или бульона).В овощах содержатся эфирные(вкусовые)вещества,которые лишь в присутствии жиров переходят в них.Вкус становится богаче.А мучная пассеровка ещё более насыщает вкусом блюдо.Речь не идёт о поджаривании до циганского коллера.К тому же морковь,томаты(зимой-паста)при пассеровании окрашивают её и супчик будет выглядеть гораздо симпатичнее.Можно,разумеется и без пассерования заправлять супы,результат будет неприглядный.На воде допустимо готовить лишь гороховый суп(горох перекроет отсутствие бульона, и то по классике жанра нужны копчёности и чеснок).Традиционные рецепты кулинарии потому и традиционные,что имеют начало с древних времён.И всего-то надо буквально немного,не перебарщивать с колличеством.это что касается зажарки(заправки).О канцерогенах в другой теме,наверное,да?Все и всё про них знают.Если же Ваш вопрос связан с ограничениями(заболеваниями),то ответ будет другой.Но чтобы было повкуснее,заправки необходимы.А вторые блюда-так почти все предусматривают в своих рецептах лук,морковь,петрушку,сельдерей,лавровый лист,чеснок,перец и всю экзотику.Без всех составляющих всегда будет пустовато и неприглядно.Харчо,например,без кориандра,чеснока пассерованных лука и томата вообще можно будет назвать рисовой похлёбкой.Ну,и если вам покажется это к месту,еште лишь тогда,когда почувствуете голод.Нет голода-нет желудочного сока нужной крепости-нет переваривания(усвоения)пищи.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
dani999
[21.1K]
5 дней назад
Некоторые блюда можно поливать растительным либо оливковым маслом. Даже если это каша. Без зажарки ее можно конечно пресной называть. Но кашу можно готовую полить растительным маслом либо оливковым. Или добавить в блюда пока они еще горячие кусок сливочного масла и оно расплавится. Что бы вообще никаких жиров не было. Конечно вторым вариантом будут приправы. А можно в любое блюда добавить сырых овощей например нарезать томатов они дадут сочность блюду либо добавить сок лимона. Или каких-то покупных магазинных соусов. Или вообще ничего не добавлять а просто запивать блюдо соком то блюдо не будет казаться пресным.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить