Разве мало в майонезе одного уксуса? Зачем ещё добавлять молочную кислоту (майонез "Чудесница"?
тэги:
кислоты,
майонез,
молочная кислота,
пищевые добавки,
продукты питания,
регуляторы кислотности
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
le soir
[26.3K]
4 дня назад
Молочная кислота является консервантом, она помогает увеличить срок хранения продуктов. Эта добавка позиционируется как безвредная, потому что содержится в натуральном виде в разных продуктах. Например, много молочной кислоты в кисломолочных продуктах, а также в квашеных овощах, фруктах, растениях (черемша, чеснок и др.). Много ее в вине и пиве.
О безвредности данной пищевой добавки Е270 ходит много разных слухов. Некоторые утверждают, что она совершенно безвредна, другие говорят, что лучше ее избегать. Я в числе тех, кто считает молочную кислоту вредной для здоровья.
Есть сведения, что человек в течение жизни накапливает молочную кислоту в организме, а у престарелых людей ее достаточно много в головном мозге.
Вред молочной кислоты заключается не только в том, что от ее избытка болят мышцы, а в том, что ее переизбыток вызывает рак. В интернете есть разная информация, в том числе и о том, что раковые клетки "питаются" молочной кислотой, при этом быстро распространяются.
Как молочная кислота влияет на вкус? Никак. Она делает вкус продукта мягче, не более того.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить