глина, фарфор
тэги:
заварной чайник,
чай
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Gelneren
[159K]
5 дней назад
Хоть глина, хоть фарфор, хоть стекло — не важно.
Если чайник изготовлен аккуратно и крышка хорошо подогнана.
Глина и фарфор хорошо удерживают температуру. Стеклянный чайник быстрее остывает. Тут смотрим, какой чай завариваем и какой любим, да?
Фарфор и стекло нейтральны, там можно заваривать то один чай, то другой и потом мыть чайник моющими средствами. Глина пориста и впитывает ароматы, поэтому считается, что в глиняном чайнике следует заваривать лишь один тип чая (только красный, или только тёмные улуны, или только шу пуэр и т.п.) А вот ароматизированные чаи, всякие с травяными добавками либо пряностями или молочный улун какой-нибудь, там заваривать нельзя, в противном случае у вас любой чай потом будет с тем же ароматом. И ни в коем случае нельзя использовать моющие средства для чистки глиняного чайника. Опять же, кому какой подход ближе.
Тут важнее другое.
Чтобы аромат и вкус чая сохранились, чай нужно пить, пока он свежий. Пока не окислились пигменты. Пока вместе с паром не ушли ароматические вещества. Поэтому не стоит заваривать чай "про запас". Используйте чайник такого размера, чтобы он был выпит за одно чаепитие. Или чтобы он был заведомо мал и приходилось заварить его ещё разок-другой.
Допустим, китайцы традиционно используют чайники ёмкостью порядка 100 мл. 200 — это уже на компанию. Заваривают чай многократно, так что он всегда свежий. И пьют чай из маленьких пиал. Буквально пиалу-другую выпил (30-80 мл) и нужно заново заваривать. Так вот, с такими чайниками возможен ещё один фокус. Чтобы чай даже в процессе заваривания меньше контактировал с воздухом и, стало быть, меньше аромата уходило в никуда, чайник наливают доверху. Когда его закрывают крышкой, внутри него воздуха не остаётся. Чай контактирует с окружающей средой в двух точках: через носик и через вентиляционное отверстие в крышке, только и всего. Это тоже помогает сохранить аромат. Но с большим чайником для русско-европейского заваривания, особенно если он современный с худосочной пластиковой фурнитурой и не подогнанной крышкой, такой трюк не сработает.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
space100862
[193]
5 дней назад
Можно пользоваться стеклянным чайником.После кипячения воды, я остужаю её примерно минут пять открыв крышку ёмкости , до примерно 90 градусов ,затем завариваю в заварочный чайник.
Главная особенность состоит в том,чтобы после того как был заварен чай,дать ему обязательно побыть без крышки в течение 1-1,5 минут,в этом случае он не теряет свой аромат.Если же накрыть его крышкой сразу же после заварки,то это будет "мёртвая вода".
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Tamara R
[3.8K]
5 дней назад
Желательно фарфоровым или глиняным, с плотно прилегающей крышкой. Чтобы не терять аромат, носик чайника накрывают салфеткой. Объем чайника должен соответствовать количеству завариваемых чашек, т.к. чай быстро теряет полезные свойства (через 7-10 мин. в зависимости от вида). Лучше заваривать в небольшом чайнике 2-3 чашки и пить всегда свежезаваренный чай.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
людимила
[18.8K]
2 дня назад
Я знаю, что в этом смысле самый лучший заварной чайник- хрустальный.
Существуют даже хрустальные турки для приготовления кофе на газовой плите.
Хрусталь термостойкий материал, выдерживает температуру 260°.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить