тэги:
капуста,
квашение
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Peresvetik
[688K]
3 дня назад
На самом деле рецепт с ржаным хлебом является старинным, он пришел в Россию из Германии. И благодаря корочке хлеба вкус будет терпким.
Если вы готовите капусту в банках, то корочка кладется на дно банки. Желательно брать натуральный хлеб, без химических добавок.
Наличие хлебной корки будет ускорять кислый процесс брожения и закваска пойдет быстрее. Если вы квасите капусту в небольшом бочонке, то на дно можно положить четыре пять корочек ржаного хлеба.
И если вы хотите, чтобы капуста засолилась побыстрее, то кладите на дно корки ржаного хлеба, процесс ускорится на порядок,а вкус будет более острым.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Гурустарр
[42.5K]
4 дня назад
Возможно, для вкуса, а вернее для закваски. Это раньше хлеб был дрожжевой, а нынче замешан на непойми чем.Там какая то жуткая химия для ускорения процесса. Лучше уж в таком разе использовать изюм. Хотя капуста и сама по себе отлично квасится.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Мухтаров Руслан
[138]
4 дня назад
Ржанной хлеб добавляют для того чтобы капуста быстрей начала бродить и заквасилась,но вообще это делают те у кого на это ограниченное время,Капуста может квасится и сама но на это уйдет больше времени.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить