тэги:
капуста на зиму,
рецепт приготовления
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Гурустарр
[42.5K]
4 дня назад
Выбор то не слишком велик. Либо квасить, либо мариновать. Делаю и то и другое. Когда не к спеху — квашу, когда нужно побыстрее — мариную. А в остальном все просто. На комбайне шинкую морковку. Ее надо процентов 10 от объема. Там же шинкую капусту. Перемешиваю, жамкаю, не слишком усердствуя и набиваю, трамбую в 2-х литровую банку с широким горлом. Качан среднего размера как раз входит. Соли беру примерно столовую ложку с верхом. Иногда добавляю красного перца. Капусту на квашение прижимаю сверху бутылкой и стоит она в тепле 3 дня. Потом в холодильник. Готова. С маринованной проще. В утрамбованную уже вливаю сверху грамм 50 яблочного уксуса. И в холодильник. На завтра будет готова. И еще, если на дно банки положить будылья или метелку укропа, то капуста будет вкуснее.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Библиотекарь Катерина
[2.3K]
4 дня назад
Квашу в трехлитровых банках, кроме морковки добавляю небольшой корешок хрена, а на дно зонтик укропа, закрываю листом капусты(муж не любит когда попадают семечки укропа). Нашинкованную капусту перемешиваю с солью, примерно 2 столовые ложки и 1 ложка сахара и хорошо натромбовываю её в банку, если капуста сочная, он покрывает чуть ли не доверху. В тепле стоит, пока не перестанет сок вытекать (з дня), каждый день протыкаю до дна деревянной полочкой, чтобы не было горечи. Ставлю в погреб, в каждую банку кладу яблоко, чтобы придавило капусту и она была покрыта рассолом, закрываю капроновой крышкой. Если капуста малосочная,Тогда на литр воды добавляю 2 ст. ложки соли и 1ст ложка сахара, лавровый лист и кипячу, остывшим заливаю подготовленную капусту в банке. Если она хорошо утрамбована, то этой воды хватает на 3х литровую банку. Дальше как и в первом способе — в тепле,через три дня уже можно есть.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить