Как квасить капусту чтобы не горчила? Как солить капусту чтобы не горчила?

Как квасить капусту чтобы не горчила?

Как солить капусту чтобы не горчила?

Какой рецепт квашеной капусты чтобы не горчила?

тэги:

капуста

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

1

Londr­inne
[25K]

5 дней назад

В процессе заквашивания есть такой этап, который хозяйки называют "вывод горечи". Капуста уже заквасилась — её раскрывают и длинной ложкой протыкают в нескольких местах до самого дна посуды, чтобы остались глубокие дырки. Так капуста должна постоять. Горечь выходит за сутки-двое, в зависимости от температуры в помещении. Чтобы верхний слой капусты не потемнел на воздухе за это время, её можно накрыть тряпочкой, но не утрамбовывать.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Ludos­ha
[438]

5 дней назад

Мы всегда солим капусту в большой кастрюле.. На второй день делаем несколько дырок до дна и в течение нескольких дней и по несколько раз в день протекает её, чтоб горечь выходила. Как правило она у нас стоит около недели. Тогда капуста получается очень вкусная и хрустящая.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить