тэги:
история название кухня
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
6 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
Kochbok
[112K]
1 неделю назад
Борщ, это особый суп,если его так можно назвать, а за границей его часто называют горячим салатом, и это вполне оправдано, если он сварен по казачьим рецептам. В первые, борщ сварили донские казаки в осажденной татарами крепости-городе Азове. Осада крепости затянулась, татары не могли захватить, казаки стойко отбивали все атаки басурман. Но в городе почти кончились все продукты и вот-вот мог наступить голод, тогда атаман приказал всем нести что у кого есть из продуктов и в большом казане (котле) сварили похлебку и назвали её борщом. Похлебка получилась отменная, вкусная и сытная. Пока казаки, наевшись до отвала борща, спали, кроме часовых, татары ночью сняли осаду крепости и ушли во свояси. Так борщ спас горожан от голода. А почему он красноватого цвета, так это от помидоров и свеклы, которые являются одними из его многочисленных ингредиентов при приготовлении, сейчас пережарку для борща делают с применением томатной пасты, она тоже придает ему красноватый цвет. Безусловно, казачий борщ очень отличается от русских щей, и по цвету и по вкусу и особенно сытности. Мне потомку донских казаков, кроме борща из других блюд ничего и не надо, удивительно, что хорошо сваренный борщ никогда мне приедается и не надоедает, а уж о сытности и говорить не приходится, я почти двухметровый мужчина всегда им сыт.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Gloksi
[4.2K]
1 неделю назад
Борщ-традиционное блюдо восточных славян , особенно популярен на Украине и в России . Многокомпонентный заправочный суп , который считается технологически сложным блюдом . Главный компонент любого борща — свекла (укр. буряк ), которая и придает темно-красный свёкольный цвет , вкус и аромат . Красный борщ варят на мясо-костном бульоне , с добавлением картофеля, капусты , моркови , лука , томатов , зелени петрушки и укропа . В некоторых регионах вместо мяса используют колбасу , шпик с чесноком , добавляют фасоль и грибы , но , это уже разновидности и геоособенности . При подаче в борщ добавляют сметану , подают свежий ржаной хлеб или пампушки с чесночным соусом . И не каждый красный суп называется борщом , например , суп с фрикадельками , заправленный зажаркой на томатной пасте , никак борщом назвать нельзя )))
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
rodleoil2
[212K]
1 неделю назад
Борщом называют суп, в котором используется свекла. Т.е. суп, в котором используется свекла, называют борщом и он красный.
Но ваше утверждение, обратно, не соответствует истине. Красный суп, скажем, за счет помидоров или томатной пасты, при отсутствии свекла, борщом называть ошибочно.
Если вопрос про слово "борщ", можно посмотреть от каких слов он произошел, но интереснее другое. Борщ варили из борщевика, а потом перенесли название на новое блюду — из свеклы.
Но не на любой красный суп 🙂
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
ALEXBOND11
[1.4K]
1 неделю назад
Добрый день!Борщ — разновидность супа на основе свёклы или томатов , с ярко выраженным красным или алым цветом ! Я думаю , потому что многие люди привыкли с детства есть борщ, все таки это одно из наших самых распространенных первых блюд! И теперь если они видят в тарелки суп красного цвета , первое , что приходит им в голове , что это борщ! Все очень просто!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
ВикторА
[68.9K]
1 неделю назад
Нормальный борщ готовится со свеклой, а зелёный борщ — это суп. Настоящий борщ содержит большой набор овощей и кореньев, это намного круче, чем обычный суп. Борщ на столе — это почти праздник, это одно из самых лучших первых блюд, которое даёт сытость и здоровье.
в избранное
ссылка
отблагодарить
Поручик
[5K]
"Зелёный борщ" — это, по сути, щи. Название "зелёный борщ" появилось на Украине для обозначения заменителя борща, который варили весной, когда заканчивались запасы буряка, моркови и капусты. Капусту замещали щавлем, а в голодные годы лободой. Для сытости добавляли мелко нарубленные вареные яйца и сметану. Слова "щи" в украинском языке нет, поэтому и появился "зелёный борщ".
— 1 неделю назад
комментировать
0
Валушка
[0]
1 неделю назад
Потому что туда добавляют свеклу и томатную пасту и иногда помидоры
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить