Что делать с крупными помидорами, огурцами на зиму? Какой рецепт?

тэги:

огурцы на зиму,

помидоры на зиму,

рецепт приготовления

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

3 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

5

Svetl­ana Sasin­a
[2.3K]

6 дней назад

А я люблю люблю замораживать помидоры, чтобы зимой свежие добавлять в рагу, в пиццу и готовить яйца с помидорами. А вот огурчики в последнее время я больше люблю именно квашенные, а не маринованные. Моя свекровь сквашевает их прямо в трёх литровых банках. Укладывает огурчики в банку, наливает холодную воду, предварительно растворив в ней соль, наверх кладёт зонтик укропа, 3 листа смородины, 3 листа вишни и 3 листа винрограда, и оставляет всё это дело на 2-3 дня стоять и бродить при комнатной температуре. Как только сверху появилась пена, листочки изменили свой цвет, всё можно закрывать банки капроновой крышкой и убирать в погреб до зимы.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

3

Вален­тин Голен­ач
[32.8K]

6 дней назад

И огурцы и помидоры можно сделать квашеными. Причём не маринованные, как большинство делает, а просто, как в бочке. Если есть пластиковые вёдра, типа таких, в каких продают шашлыки. Думаю, рецепт вы знаете.

Если говорить отдельно о помидорах, то из них очень хорошо делать томатный сок. Пропускаем через соковыжималку, сливаем в большую кастрюлю процедив через марлю, дабы не было мякоти на дне и кипятим. Желательно соли не добавлять. Не все любят солёный сок. Лучше потом в чашку добавить, когда будете пить.

А можно ещё сделать томатную пасту. Принцип таков, что можно даже не процеживать, а варить до получения массы густой консистенции. Обычно, натуральную томатную пасту только так и делают.

В любом случае крупные огурцы и помидоры не пропадут.

А ещё огурцы можно нарезать на кубики с помощью овощерезки, и заморозить в морозильной камере. Тоже неплохо получается. Вот будете кушать салаты со свежими огурцами. Как раз под новый год очень даже неплохо.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

zlyde­n
[27.3K]

6 дней назад

В принципе, было бы желание возиться.

Как то раньше делали овощные салаты: смешивали шинкованные огурцы, помидоры и сладкий перец. Пропорции ‘на любителя’, соль и душистый перец по вкусу. После проварки сразу раскладывали в банки и закатывали, потом под шубу.

Можно мариновать так же как и нормальные по размеру, только порезав на части. Огурцы зимой можно использовать на рассольник или есть так.

Из помидоров можно приготовить ‘горлодёрку’ с перцем и чесноком.

Можно придумать нечто своё собственное.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить