Надо ли замачивать сыроежки
Надо ли замачивать сыроежки перед жаркой
Надо ли замачивать сыроежки перед засолкой
Надо ли замачивать сыроежки в воде
Можно ли замачивать сыроежки на ночь
тэги:
грибы,
жарка,
замачивание,
засолка,
способ приготовления,
сыроежки
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
Юфеми
[165K]
5 дней назад
Люди путаются конечно от самого названия "Сыро-ежки", то есть считается что если съесть этот гриб сырым не отравитесь, но он горчит поэтому его нужно замачивать в воде и причем ни один день если хотите не просто пожарить, а пустить в дальнейшую консервация (я и солю и мариную их).
Мой рецепт прост. Чищу грибы, а затем заливаю их водой. На 1 литр — одна чайная ложка соли и на треть чайной ложки лимонной кислоты. Воду три раза в день за сутки меняю. И потом через 2 дня уже мариную или солю горячим способом. Перед жаркой я замачиваю грибы эти на полчасика и в такой же воде как описала выше, главное чтоб с них горечь вышла. Знаю, что некоторые не замачивают, почистили и сразу на сковородку. Как жарить рецепт мой.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Peresvetik
[677K]
4 дня назад
Тут нужно действовать по желанию, можно сыроежки вымачивать, на это потребуется время, а можно просто отварить в соленой воде.
Вы ими не отравитесь, потому что их название говорит само за себя, их можно кушать сырыми.
Но есть один минус, данные грибы могут горчить.
Поэтому , если вы решили их мариновать , то можно изначально отварить после переборки и чистки в соленом растворе, а затем мариновать. Но сначала их следует промыть под проточной водой.
Грибы можно солить, если холодным способом, то следует их вымачивать пару суток в соленой воде, меняя ее каждые шесть часов.
Если горячим, то вымачивать сыроежки не нужно.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Mirror9
[1.8K]
5 дней назад
Особый вид грибов, который требует немного иного внимания со стороны готовки. Данный фактор тесно связан с вкусовыми особенностями самого гриба.
Для приготовления, причем абсолютно не важно: варить или для засолки, необходимо сперва отчистить их от грязи, затем хорошенько промыть под струей воды, а уже потом набрать в емкость воды холодной и оставить на 1-2 часа, этого будет вполне достаточно. За это время вся горечь из гриба выйдет и далее вы можете использовать в приготовлении их так, как привыкли вами. После этого они уже не горчат, а натуральные специи придадут им изысканный и пикантный вкус.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
HopeT
[89.7K]
49 минут назад
Сыроежки — одни из самых распространенных грибов. Многие любители тихой охоты и за грибы их не считают, а зря.
Конечно, если вы удачно зашли в лес и набрали белых грибов и подосиновиков, в сторону сыроежек вы и смотреть не будете.
Часто, когда лес не радует обилием грибов, мы берём и сыроежки.
Из них получается очень вкусный суп и ароматная жаренка.
Я срезают только молоденькие сыроежки, шляпка которых раскрыта не полностью.
Перед тем, как жарить сыроежки, я их не замачиваю и не отвариваю. Главное, после чистки их как следует промыть под проточной водой. В пластинки забивается песок, который потом неприятно хрустит на зубах, если грибы плохо промыты. Ни разу жареные сыроежки не получались горькими.
Солить эти грибы я не пробовала. В нашей местности даже не слышала, что их солят или маринуют.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
ReaGGGent
[8.6K]
3 дня назад
Если собираетесь жарить сыроежки, то замачивать не обязательно. Но я все же порекомендовала бы это сделать, чтобы избежать появления горечи. Перед жаркой замочите хотя бы на пару часов, а вот перед маринованием надо подержать в воде их не менее двух дней, это обязательное правило.
Только перед этим тщательно переберите все грибы, сломанные и червивые сразу выкидывайте. Замачивать нужно в слегка подсоленной воде, старайтесь менять воду чаще — раз в 6 часов хотя бы, так в итоге блюдо (закуска) выйдет вкуснее.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить