Банка закрыта, хранится в прохладном помещении или холодильнике.
тэги:
время,
соленые грибы,
хранение
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
6 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Elenapod
[83K]
6 дней назад
Живу в Западной Сибири, край у нас грибной, но, правда, не каждый год бывает урожайным на грибы. Лично мне больше нравятся соленые грибы нежели маринованные. И технология приготовления и засолки у них разная. Еще в раннем детстве я прочитала в журнале "Здоровье", что банки с грибами, независимо от способа их приготовления нужно закрывать только полиэтиленовыми крышками — поступаю всегда именно так. Грибы, закрытые железной крышкой, есть не буду. Так вот, солим мы обычно грузди — они бывают "сухими" и "сырыми". "Сырые" лучше чистятся. После засолки груздей, а солю я их горячим способом, а наливаю рассол до краев банки. Храню стеклянные банки с солеными грибами в погребе. Они отлично могут стоять в холодном помещении или холодильнике целый год, до следующего урожая. Но съедаем мы их, конечно, раньше.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Moreman-fisher
[113K]
6 дней назад
Я полагаю, солить в закрытых банка грибы очень опасно — ботулизм развивается, как раз в герметически закрытых банках. Мариновать — другое дело, там уксус и тщательная стерилизация. И то, хоть храниться они могут более 2-х лет, ели мы их, обычно, в один год, а не съеденные выбрасывали — уж очень опасный продукт. Солят грибы, обычно грузди, волнушки и белые в дубовых бочатах с подбором специальных пряностей. Хорошо и правильно засоленные белые или грузди дадут большую фору маринованным. Раньше наши бабушки грибы не мариновали, а только засаливали в деревянных дубовых бочатах. Вкус был такой, что оторваться от них было трудно. На одной картошке, капусте, солёных огурцах и грибах и щах раньше бедные семьи отлично выживали. Бочонок с солёными белыми (или груздями) хранился, обычно, в подполе (подвале), и грибы употребляли до первой плесени, после чего сразу всё выбрасывали. Обычно употребляли их не более одного года, вернее — зимы. Это моё мнение из опыта прошлых лет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Ужевсёсказано
[53K]
6 дней назад
Сейчас наступило грибное время. В этом году не скажу, что богатые сборы, но все же много грибов, которые будем перерабатывать на зиму. Естественно самым популярным способом является засол и маринование. В каждом случае добавляется соль, которая является хорошим консервантом.
Банки закрываем не под железную крышку (опасаемся бутулизма), а под пластиковую, которую можно в любое время снять. Таким образом соленые грибы могут храниться в холодном месте около года. Если на поверхности вдруг образуется плесень, то такие грибы однозначно выкидываем, а некоторые их промывают и обжаривают. Думаю, так делать нельзя. Грибок плесени остается все равно.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Peresvetik
[675K]
6 дней назад
Многие из нас грибники и в сезон грибной охоты делаем заготовки на зиму соленых грибов, обычно это грузди мокрые и сухие, рыжики, волнушки. Есть два метода засола таких грибов, горячий и холодный. При горячем грибы отвариваются предварительно, а потом засаливаются. Обычно такой вариант применим к сухим груздям.
Мокрые грузди сначала вымачивают, а затем засаливают.
Такие грибы могут хранится до следующего лета, практически год, но стоять они должны в прохладном месте в стеклянных банках, либо эмалированной таре.
Хотя не рекомендуют хранить их больше полугода, и обычно грибы за такой срок уже съедаются.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Захаров Константин Алексеевич
[340]
1 неделю назад
Чтобы лучше сохранить грибы в течение зимы, хранить их следует в эмалированной или стеклянной посуде. Как это обычно бывает литровые и трехлитровые банки. Сверху грибы должны быть всегда залиты рассолом. При температуре от трех до семи градусов соленые грибы следует хранить не дольше шести месяцев.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
хаутаваара
[14K]
6 дней назад
Сейчас на дворе август , пора собираться за новым урожаем груздей да волнушек. Так вот неуроржай нынче в нонешнее лето. Вспомнила что в холодильнике стоит трех литровая банка прошлогодних волнушек,открыла- волнушки на вид замечательные, укрыты были листом хрена, не потемнели, все желтенькие, но самое главное вкусные и ароматные как и зимой. Думала выкину, но нет — доедим со свежим урожаем картошки, она уже поспела. Кстати, можно есть грибы ровно 1 год, потом хоть и на вид хорошие-лучше выбросить.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить