тэги:
брокколи,
варка,
заморозка ягод,
цветная капуста
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Elenapod
[80.6K]
6 дней назад
В свое время я очень заинтересовалась вопросом — как правильно заготовить брокколи и цветную капусту на зиму, а именно как правильно их заморозить, чтобы получить на выходе вкусный продукт. Так как до этого у меня был печальный опыт заморозки цветной капусты в сыром виде — капуста на выходе была серой и горчила. Я прочитала немало советов и статей и пришла к выводу — цветную капусту и брокколи нужно отваривать перед заморозкой. И нисколько не жалею о том, что я так делаю. Витамины в любом случает погибают при варке — какая разница когда до заморозки или после. Но зато отваривание цветной капусты и брокколи перед заморозкой разрушает в этих капустах фермент, который еще и усиливается в период заморозки. Отваривание перед заморозкой усиливает цвет этих капуст — цветная капуста становится белее, а брокколи ярче и зеленее. Так вот, отвариваю я цветную капусту и брокколи для того, чтобы их потом заморозить в морозильной камере холодильника всего одну минуту после закипания воды.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Kisa20180
[247]
6 дней назад
А зачем их варить если можно заморозить сырыми, а вот потом если потребуется приготовить достать из заморозки и варить 10-15мин.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить