Нужно ли варить брокколи и цветную капусту перед заморозкой?

тэги:

брокколи,

заморозка,

цветная капуста

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

4 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Elena­pod
[80.6K]

6 дней назад

Помню когда — то в молодости я покупала свежую цветную капусту у бабушек на рынке и варила из нее овощное пюре для своего грудного ребенка — получалось вкусно и он с удовольствием ел это овощное пюре. И я решила ее заморозить на зиму. Разобрала на соцветия и заморозила в полиэтиленовом пакете в морозильной камере своего холодильника. Зимой же я стала добавлять эту замороженную цветную капусту в супчик для ребенка — ему этот суп не очень понравился. Я попробовала сама — суп был не очень вкусный, именно цветная капуста горчила. Со временем я научилась заготавливать цветную капусту, а брокколи заготавливается точно также — я обязательно отвариваю и брокколи и цветную капусту. Этим самым в этой вкусной и полезной капусте разрушается один гормон, который именно и дает горечь этим капустам. И от отваривания у этих капуст улучшается цвет — цветная капуста становится белее, а брокколи — ярче.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Peres­vetik
[673K]

6 дней назад

Если у вас проблема с местом в морозильной камере, то тогда лучше будет отварить брокколи или цветную капусту. А потом расфасовать по мешочкам, после того как капуста остынет, и сложить в камеру.

Если места много, то бланшировать или варить эти овощи не нужно. Просто разобрать их на соцветия, затем разделить на разовые порции и заморозить в пакетах.

После морозилки нужно дать отойти капусте при комнатной температуре, а затем использовать для приготовления того или иного блюда. Свои качества капуста не теряет, просто становится мягче.

Для заморозки такую капусту следует промыть и высушить, а потом разбирать на соцветия.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

avaka­da
[109]

6 дней назад

Уже много лет занимаюсь заморозкой на зиму брокколи и цветной капусты. При этом я ее не варила, а просто мыла и резала на соцветия. После того, как она немного просушивалась — отправляла в заморозку.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Kisa2­0180
[247]

6 дней назад

Я лично думаю, что не надо ваиить, просто заморозили, а потом достали и приготовили.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить