Сколько класть лимонной кислоты при приготовлении компота из ягод или фруктов (в расчете на 1 литр компота)?
тэги:
компот,
лимонная кислота
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
9
Elenapod
[73.6K]
3 дня назад
Уже много, много лет готовлю летом компот из фруктов, ягод не только на "попить", но и делаю много заготовок компота на зиму. Фаворит — вишневый компот, вишня растет на даче. Урожай обычно хороший. Также я делаю и другие компоты — из черной смородины, красной смородины, сливы, малины. И хочу сказать, что я никогда не добавляю лимонную кислоту в свои компоты, так как добавляю много ягод и фруктов и сахара — на зиму. Компот получается красивый и концентрированный — развожу водой в два раза. Храню всегда в квартире, под кроватью. Если вы все таки боитесь, что компот будет плохо стоять, то добавьте щепотку лимонной кислоты. Единственное, добавляю лимонную кислоту в компот из сухофруктов — щепотку на пятилитровую кастрюлю.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
Бульбозавр
[284K]
3 дня назад
Лимонная кислота, хоть и является своего рода консервантом, но для заготовок, она , как правило, используется исключительно для улучшения вкуса.
Поэтому можно сказать, что в компоты можно лимонную кислоту вообще не добавлять, тем более, если компот приготовляется из кислых или кисло-сладких ягод и фруктов – там кислоты и своей хватает.
Но, например, компот из груш или сладких яблок, все-таки нужно немного «подкислить» и это, кстати улучшить сам вкус компота. Можно сделать компот из разных фруктов и ягод и добавить к грушам что-нибудь по кислее, например красную смородину или не дозревший крыжовник.
Если компот будет из одних груш, то можно воспользоваться как раз и лимонной кислотой.
Но… все дело вкуса. Кому ка нравиться. Поэтому рекомендую при приготовлении сиропа изначально добавить немного лимонной кислоты, потом можно попробовать и при необходимости положить еще.
Собственного нем нужно сироп делать кислым сильно. Компот еще настоится и изменит свой вкус.
Я, в таких случаях, добавляю лимонную кислоту не более чем пол чайной ложки на 3-литровую банку.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
Peresvetik
[671K]
5 дней назад
Многие любят кислинку в компотах и поэтому добавляют туда лимонку. По рецепту следует класть
на три литра любого компота 1/4 или 1/3 чайной ложки кислоты. Все зависит от того, какой уровень кислоты вы бы хотели получить.
А это значит , что на один литр компота следует брать третью часть, а значит это будет количество на кончике ножа.
Добавив кислоту в компот,попробуйте его , если покажется мало, то всегда можно будет добавить кислинки еще.
У всех разный вкус, кто любит кислее, кто то послаще.
Сами фрукты тоже имеют кислоту, поэтому лучше не переборщить, чтобы потом не класть снова сахар. На вкус товарищей нет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
melnikoff28
[1.8K]
5 дней назад
Как таковой формулы нет, потому, что сами ягоды и фрукты имеют не только сладость, но и ту же кислотность, которую вы сможете определить исключительно на вкус. На литр компота добавьте четверть чайной ложки кислоты — это 2 грамма будет. Расколотите попробуйте. Если Вам покажется маловато — повторите процедуру. Однако не стОит забывать, что суточная норма для человека составляет 5 грамм лимонной кислоты.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Лисси
[65K]
5 дней назад
Лимонная кислота добавляется хозяйками в компот в конце варки. Этотпридает пикантную кислинку. Но не только для этого. Компот хорошо хранится, не «взрывается», не портится при добавлении лимонной кислоты. Ее в самом конце варки нужно положить всего щепотку. Кроме того компот приобретает приятный насыщенный красноватый цвет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить