тэги:
еда,
путешествия,
тунис
категория:
путешествия и туризм
ответить
комментировать
в избранное
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Оливия-Фиш
[404]
1 неделю назад
Харисса — очень острый соус из красного перца. Впервые он появился в на севере Африки, в частности, в Тунисе. За многие столетия соус огненно красного цвета, напоминающий закат солнца, претерпел существенные изменения. Осталось лишь главное — острейший красный перец и обволакивающее его жгучесть оливковое масло.
На Востоке этот соус довольно популярен, в Тунисе его добавляют ко многим блюдам, да и продается он практически повсеместно. В Европе же он несколько экзотичен, но и тут находятся любители его жгучести и остроты.
Классический рецепт хариссы очень прост: острый перец чили, чеснок, тмин, кориандр и соль. Вся эта смесь размельчается в пасту и к ней добавляется оливковое масло. В южных регионах пасту коптят. А вообще, в Тунисе существует множество вариаций рецепта соуса — каждая хозяйка делает его немного по-своему.
Харисса прочно укрепилась в культуре местных жителей, например, по количеству приправы можно понять, насколько гость близок и дорог хозяевам.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить