Какую решетку устанавливать на мясорубку при приготовлении фарша из индейки (грудка), чтобы они получились более мягкими и сочными?
Использоваться самую мелкую решетку или с дырочками покрупнее?
тэги:
грудка индейки,
индейка,
мясорубка,
решетка от мясорубки,
фарш
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
НатальяЛь
[6.8K]
6 дней назад
Я использую самую обычную решетку, которая с крупными дырочками, но прокручиваю фарш два раза. Так же поступаю всегда с луком. Я терпеть не могу, когда лук чувствуется в котлетах. С детства просто ненавижу. Раньше прокручивала лук на мелкой решетке, но когда стала прокручивать два раза на крупной, разницы не почувствовала. Теперь не заморачиваюсь со сменой решеток, если нужно понежнее или помельче, кручу два раза.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Ispahan
[291]
6 дней назад
Я не заметила никакой разницы через какую не крути, потом всё равно ещё отбивать надо, чтоб все ингредиенты как следует соединились. Для получения однородной массы. Но нашла классный способ не заниматься всем этим гемороем. У меня кухонный комбайн. Засыпаю все ингредиенты в измельчитель, три минуты и всё сделалось:измельчилось, перемешалось, отбилось, соединилось в одно целое. Котлеты получаются пышные. За уши никого не оттянешь
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
zlyden
[24.4K]
6 дней назад
Чем меньше отверстия в ‘решетке’ тем на более мелкие фракции будет порублен фарш и тем быстрее он отдаёт влагу при готовке. У нас есть три решетки и используем или среднюю или крупную. Также имеет значение методика приготовления котлет. У жены получаются очень сочные из любого фарша. А ещё лучший вариант, если мясо грудины отбить и поджарить в кляре, мне это больше нравится. Но на вкус и цвет…
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить