С такой хрустящей и вкуснющей корочкой?
тэги:
картофель
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
Nelta
[6K]
1 неделю назад
КрасиваЯ и вкусная корочка на картофеле получается несколькими способами:
- жарим брусочками во фритюре — картошка-фри;
- небольшие картофелины целиком, крупные порезать пополам, отварить до полуготовности. Затем каждую картофелину обмакнуть в растительное масло или жирок от запекаемой курочки/утки, обвалять в манке с вашими любимыми специями и отправить в духовку. Можно к той самой курочке, а можно и отдельно на противне. В конце посыпать рубленным чесноком, а при подаче еще и нарезанным укропчиком. Красиво и вкусно.
- Есть вариант картофельных запеканок, в которых чередуются слои картофеля и "начинки". Начинка может быть любой — грибы, фарш, мясо кусочками, рыба филе, овощи и т.д. между слоями заливается сметанно-яичная смесь и при желании сверху выкладывают тертый сыр.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
Нэда
[2.1K]
1 неделю назад
Я так делаю картофель по — французски. Режу картошку круглыми тонкими пластинками и заливаю его заливкой. Рецепт заливки — смешиваю сырые яйца с молоком, солю, перчу и добавляю туда щепотку молотого мускатного ореха. Заливаю картофель, а сверху засыпаю натертым твердым сыром. Вкуснющая корочка гарантирована.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
3
Фанфан тюльпан
[4.4K]
1 неделю назад
Я готовлю картошку типа макдональдсной по-деревенски.
1 кг картошки среднего размера почистить и разрезать вдоль на 4 части.
Воду довести до кипения, добавить картошку. Как закипит, держать на огне ровно 1 минуту.
Слить воду.
В картошку добавить 1 ч.л. с горкой крупной соли, 1 ч.л. чесночного порошка ( мне с ним больше нравится, чем со свежим чесноком), 2 ч. л. прованских трав ( или любых других травок, которые вам нравятся), 2-3 с.л. растительного масла.
Закрыть крышку и прижав её руками, тряхнуть кастрюлю пару раз, чтобы все специи равномерно распределились по картошке.
Высыпать картошку на духовочный противень и выпекать 35 минут при температуре 200-210 градусов ( в предварительно разогретой духовке). Картошка должна лежать на противне в один слой, чтобы каждый кусочек с корочкой получился.
Рекомендую этот рецепт, потому что картошка получается не только вкусной, но и полезной. И весь "изюм" здесь именно в предварительном, кратковременном приваривании картошки. Если отправить в сыром виде, то картошка получается не такая вкусная и печётся намного дольше.
Молодую картошку можно не чистить. И проваривать не нужно, достаточно будет довести до кипения и слить воду.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
rodleoil2
[185K]
1 неделю назад
Как правило, кидают в перегретое масло фритюрницы или на перегретую сковородку. Быстро возникает корочка, которая удерживает все, находящее внутри, после чего можно или додержать до готовности во фритюрнице или убавить огонь под сковородой и довести до готовности при меньшей температуре.
То же, кстати, справедливо для мяса, группы овощей и т.д.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить