тэги:
голец,
приготовление,
рыба
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Elenapod
[49.5K]
1 неделю назад
Голец — это рыба семейства лососевых, то есть это красная рыба. Она продается у нас на рыбных рынках, но в отличии от кеты, кижуча и форели, она намного меньше их. Обычно вес ее составляет от 700 грамм до одного килограмма. Мясо у нее красно — оранжевое. Рыба эта не очень костлявая, по крайней мере мелких острых косточек в мякоти у нее нет. Только основной хребет и длинные реберные кости. Я часто ее покупаю, потому что она вкусная и нежная. Люблю ее солить, солю сухим посолом. А для этого очищаю гольца от внутренностей, костей — делаю филе на коже, натираю посолочной смесью — соль, сахар и через 12 часом голец готов. А еще мне нравится запекать ее на луковой подушке в рукаве для запекания в духовке.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
uncle Sam
[25.4K]
1 неделю назад
Голец — это родня лосося, красная рыба обычно речная или озёрная, но есть и океаническая (кунжа,мальма,арктический голец) .Костей мало и без чешуи. Очень вкусная.Хороша особенно в запечённом виде,но можно и пожарить,хотя некоторые повара не рекомендуют,а также и в ухе и в пирогах. А как деликатес к столу идёт в слабосолёном или копчёном виде.
Чтобы запечь гольца в духовке, необходимо: очистить тушку от внутренностей и промыть ее под проточной водой, а затем сделать на боках поперечные надрезы; нарезать луковицу и выложить из нее подушку на листе фольги; положить сверху рыбу, предварительно сбрызнув ее соком лимона; добавить соль и специи; укутать блюдо фольгой и выпекать полчаса, а затем убрать слой фольги сверху и оставить запекаться до появления золотистой корочки.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить