Как сделать вкусный плов из домашней лапши?
Как сделать угра-плов (угра палов) по традиционному рецепту?
Как правильно приготовить яичную лапшу для угра-плова? Какой величины правильно раскатать лапшу?
Какой алгоритм приготовления плова с домашней лапшой? Какой рецепт?
Можно ли заменить лапшу на макароны?
Как приготовить зирвак для угра-плова?
Какие основные специи добавить? Когда добавить зиру?
Угра-плов: как правильно и вкусно приготовить плов с домашней лапшой?
тэги:
домашняя лапша,
плов,
приготовление,
рецепт,
угра-плов
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Assorti
[29.7K]
1 неделю назад
Если вы знаете и умеете готовить традиционный плов с рисом, то угра-палов с домашней лапшой вам тоже будет по силам..
Что нам понадобится: конечно же, мясо и оно должно быть с косточками, лучше, если это будет баранина, далее следует морковь, её должно быть много, примерно столько, сколько мяса, также нужен будет лук, растительное масло, немного курдючного сала, зира, головка чеснока, красный перец ну и соль.
Сначала готовим лапшу, для угра-палов лапша должна быть своя, домашнего приготовления, готовится она исключительно на яйцах. Расклад такой: если вы берёте 300 г муки, то нужно 2-3 яйца, ну и соль. Делаете тесто так же как мы делаем тесто для пельменей и даёте ему отдохнуть минут 30. Затем раскатываете в тонкую лепешку, сворачиваете её в трубочку и мелко нарезаете. Следим, чтобы лапша не склеилась, поэтому присыпаете её мукой и регулярно лохматите, можно подсушить в негорячей духовке.
Всё, лапша готова, приступаем к мясу и овощам. Морковь режем соломкой, лук полукольцами, мякоть мяса кусочками как на гуляш. Зирвак готовим так же как для традиционного плова, т.е. нагреваем наш казан, наливаем в него масло (с маслом не переборщите, помните что у нас лапша, а она масло не впитывает), когда прогреется, кладем сало, вытапливаем из сала жир, шкварки удаляем. Обжариваем сначала косточки, к которым добавляем немного зиры и немного соли. Затем к ним выкладываем лук, обжариваем и добавляем собственно мясо. Немного обжарив мясо, добавляем морковь и тоже обжариваем.
Теперь доводим зирвак до кондиции. Доливаем кипяток до уровня мяса и варим полчаса, пробуем на соль. Вынимаем из зирвака косточки, чеснок и следим, чтобы зирвак был на уровне мяса, доводим до кипения и закладываем лапшу. Варим до состояния аль-денте, помешивая. Когда всё будет готово, собираем лапшу горкой, добавляем, остатки зиры, сверху уложим вынутые косточки, чеснок, плотно закрываем крышкой, и оставляем доходить на 20-25 минут. Подается угра-палов так же, как и традиционный плов, на блюде. Но сначала открываем казан, достаем из него косточки и чеснок, лапшу перемешиваем с мясом и овощами и выкладываем на блюдо. Всё!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить