Как правильно добавлять мясо и сколько? Какие есть формочки для их лепки? Как ими пользоваться? Или лучше всё делать вручную? Какие выбирать размеры пельменей? Какие другие хитрости существуют по их приготовлению? Какие продукты добавлять, состав их понятно, но какой именно механизм изготовления, лепки?
подробнее о бонусах
бонус за лучший ответ: 10 кредитов
хотите увеличить?
тэги:
лепка пельменей,
пельмени,
приспособления изготовления пельменей,
формы пельменей
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Эления
[299K]
2 дня назад
Как человек, который делал пельмени как вручную, так с пельменницей, скажу, что все зависит от предпочтений самого человека. Надежнее человеческих рук, самых ловких, изящных, быстрых, правда говоря, не найти никакого приспособления для лепки пельменей!
Сейчас вспомнила передачу, вроде "Удивительные люди", там девушка с удивительной скоростью слепила гору пельменей… Рекорд сейчас не назову… За минуту или несколько минут 33 пельменя… В общем, быстрее робота. Эта девушка раньше работала на фабрике, где делали фирменные красивые и оригинальной формы "ручные" пельмени. Эта девушка привыкла лепить так быстро! Не сказать, что у ее пельменей были идеальные и красивые "стыки", загнутые "косичкой", но довольно надежные, что при варке не "развалятся".
У нас тоже предпочитают лепить пельмени вручную. Для этого выбирается отдельное время, лепится тесто, делается фарш… Много партий пельменей идут в морозильную камеру.
Однажды мне пришлось с другими людьми лепить при помощи простейшего приспособления. Тоже очень удобная штука. Все зависит от того, к чему человек привык. Можно и этим способом, и этим.
Один пласт теста накрывает пельменницу. Тесто необходимо присыпать мукой, чтобы не пристало к форме. И после этого пальцами вдавливаем углубления, одновременно, вставляя порцию начинки (мясной, картофельный или любой другой фарш). Сверху еще пласт теста и "прикатали" скалкой.
Признаться, в три — четыре руки "конвейерным" способом получается очень быстро, таким образом, налепить много пельменей на всю семью.
Приспособление не дорогое, можно приобрести и попробовать. Если не хочется лишний раз "захламлять", а сами прекрасно и быстро лепите… То зачем какие-то специальные приспособления и ухищрения? Руки — самый ловкий и надежный инструмент.
А уж как слепить пельмени косичкой — вариантов масса!
Самый удобный для меня способ — свернуть в форме вареничка, вложив начинку. Притянуть противоположные уголки, придавая форму пельмешка. Затем пройтись по краю и загнуть "косичкой". Если нет навыка, то сначала это получается медленно. Но если слепить, например, 1000 штук пельменей, то дело спорится довольно быстро!
Вот еще один оригинальный способ заворачивать фарш в пельмени вручную: тоже "косичкой", только шовчик сверху, а не сбоку, вот так:
А вот такие "ленивые" пельмешки, наподобие мантов "розочек" или ленивых пельменей "гусариков", можно вручную налепить достаточно быстро, без особенных навыков, даже не слишком владеющему техникой лепки:
Вот еще одно простое приспособление, чтобы быстро налепить пельменей. Его эффективность можете оценить визуально на видео по приведенной ссылке. Правда, этим не пользовалась. Но я бы это не стала приобретать, мне это кажется не очень удобным: пельмени достаточно крупные, чуть ли не чебуреки или пирожки. Но, может быть, в этом тоже есть свое очарование… Подольше варить и делов-то! Кто совсем не умеет лепить — довольно простой способ и пельмени крупные — быстро налепятся.
Еще можете найти такой вариант для лепки: раскатываете пласт теста. Укладываете рядами начинку. Накрываете другим пластом теста. Прокатываете специальной машинкой. Один момент — готово много пельменей!
Насчет, не развариваются и не "разваливаются" ли такие пельмени точно не могу сказать — лучше отзывы почитать. Мне все такие вещи кажутся "сомнительными":
Еще один похожий вариант — напоминает инструмент для "штампования" — и горка готовык пельмешек на столе:
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Ира любительница длинных ответов
[8.6K]
5 дней назад
Будучи рационализатором-изобретателем во всём и везде, даже в такой лёгкой стезе как лепка пельменей я пошла иным путём. Уверена в сети аналогов моему изобретению нет, фоточек я не найду. Постараюсь как можно подробней описать своё изобретение.
Во-первых, тесто готовить руками, я не буду ни за что. Какое же это изобретение тогда? У меня кухня ломится от всяких электроприспособ. Берём хлебопечку, засыпаем ингредиенты, согласно рецептуры, ставим программу "Лапша", и идём пить чай. Меньше чем через полчаса тесто готово. Посыпаем хорошо отмытый стол мукой и раскатываем не круг, а квадрат тончайшего теста со стороной сантиметров 30. Чайной ложкой берём фарш и через равные промежутки укладываем его на самый низ квадрата по длине. Отступаем от края полсантиметра, а дальше отступы по сантиметру или как вы приноровитесь.
Во-вторых. Аккуратно и терпеливо сворачиваем тесто с фаршем вверх. Защипываем его по всей длине. Предельно аккуратно обрезаем полученный блинчик с фаршем от квадрата. Защипываем с обоих торцов. И вооружившим ножом, начинаем резку пельменей — "подушечек". Они не похожи на традиционные ушки, раковинки и прочь. Они похожи на конфеты без фантиков с варением внутри подушечки, только больше по размеру.
Теперь отодвигаем крайнюю подушку, защипываем сторону, и перекладываем готовое изделие на доску с мукой. Остальные подушки защипываются с обоих сторон. Красота приятна лишь внешне! Моё изобретение всех времён и народов ориентировано на скорость. После третьего "блинчика", вы начнёте пританцовывать быстро-быстро укладывать фарш по длине. Потом напевая: "Раз, два, три. Раз, два, три", — проводить отточенным движением ножика по ширине. Вскоре доска заполнится подушечками и в холодильник.
При некоторой сноровке, можно использовать не острый нож, а тупую пластину из дерева или пластика: придавливаем и отрезаем. Тесто уже склеено. Но у меня не получалось. Хлебопечка делает очень плотное и тугое тесто.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
mokro
[6.3K]
5 дней назад
Секретов приготовления пельменей много. Все сложно перечислить.
Прежде всего, тесто делают пресное и крутое, но раскатывать его надо тонко. Для придания тесу кислинки вместо воды добавляют сыворотку.
При помощи пельменницы можно наделать сразу много пельменей, но они получаются маленькие. Надо раскатать тонкий круг из теста, скалкой, чтобы он покрыл всю пельменницу. Затем положить круг на пельменницу. В каждое отделение надо положить маленький кусочек фарша. Затем раскатывают второй круг, кладут его сверху и закатывают пельмени скалкой. Далее, пельмени вытряхивают на противень, или другую форму, посыпанную мукой. 
Можно лепить пельмени и вручную. Нарезать кружки фужером, в серединку положить мясо и залепить каждый пельмешек, как пирожок. Такие кулинарные изделия получаются крупнее.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
FILOSOF2233
[1.5K]
5 дней назад
Здравствуйте!Есть такое приспособление для лепки пельменей, как пельменница.Вручную, конечно пельмени можно делать, но это не очень удобно для новичков.Размеры пельменей выбирайте средние или маленькие, не забывайте что потом тесто развариться и они увеличатся в размерах.
Механизм лепки такой.Делаете тесто.Отщипываете кусочки и раскатываете их в круги.Затем в середину кладете фарш и сворачиваете заготовку пополам, скрепляя ее уголки.Защипываете их и варите пельмени.Также можно просто накрыть заготовку другим кругом и защипать пальцами по краям.
Фото пельменницы прилагается.
P.S.
Фарш формуйте шариками.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить