тэги:
пицца,
сухое тесто,
тесто
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Фанфан тюльпан
[4.2K]
5 дней назад
Скорее всего тесто получилось слишком крутым. Оно должно быть мягким, податливым, хорошо вымешанным. Либо же что так не так в рецептуре — дрожжей маловато, масла. Последние лет 15 пеку по след. рецепту — на 1 кг муки 600 мл воды, 35 г сырых дрожжей, столовая ложка крупной соли с небольшой горкой, 2 столовые ложки сахара, 7 стол. ложек оливкового масла.
Ещё одна из причин — недостаточно сочные продукты, покрывающие тестовую основу пиццы. А может дело в температурном режиме духовки. Моя духовка печёт пиццу диаметром 35 см при 220 градусах 12 минут. Пеку в круглой форме с дырками, форму ставлю на духовочную решётку. Так пицца печётся, а не преет. В идеале печь пиццу ( и булочки, и хлеб, и пироги) на камне. Но я его по неосторожности разбила(
У меня вот такая форма для пиццы
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
ewa2
[3.5K]
4 дня назад
Причины могут быть совершенно разные.Но в основном на качество теста для пиццы влияют как мука,так и масло.Я в последнее время люблю добавлять в тесто растительное масло с добавлением оливкового.Да и муку стараюсь просеять, тесто получается воздушным.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
AH Elena
[6.2K]
5 дней назад
Причин того, что тесто в пицце получается сухое, может быть несколько.
Возможно, Вы переложили муки, и основа для пиццы при выпекании получилась твердой. Тесто для пиццы должно быть мягким и воздушным, липнуть к рукам.
Другая причина – высокая температура при приготовлении. Разогрейте духовку заранее на 160 градусов.
Можно за десять минут для приготовления (а если тесто тоненькое, для приготовления пиццы достаточно 15-ти минут) края смазать сливочным маслом, и они не будут сухими.
А как достанете пиццу из духовки, накройте ее на время толстым полотенцем.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
ЯАлечка
[24.2K]
5 дней назад
Проблема может быть как в рецептуре теста, так и в температурном режиме при ее выпекании.
Тесто должно быть мягким и податливым (возможно вы переложили муки или не доложили растительного масла).
Если вы выпекаете пиццу при высокой температуре (200-220 градусов), то печь ее необходимо не более 10 минут, при температуре 160-180 градусов печь 15-20 минут.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
buldog197
[7]
5 дней назад
из за неправильного температурного режима
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить