тэги:
курник,
мягкое тесто,
рассыпчатое,
тесто для курника
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Kate3
[14.5K]
5 дней назад
Традиционно для курника используется песочное тесто, конечно, не сладкое. Именно оно дает плотную хрустящую корочку и позволяет сохранить сочной мясную начинку.
Считается, что самое вкусное, "тающее во рту" тесто для курника получается при добавлении в прочие ингредиенты животного жира, а именно куриного жира, смальца и т.д.
Также есть рецепты, предлагающие приготовить тесто для курника на сливочном масле и маргарине. Это тоже будет вкусно.
Хочется добавить, что сам пирог получается вкусным и сытным, но очень калорийным. Подозреваю, что холестерин там зашкаливает. Возможно, поэтому на Руси этот пирог не был каждодневным блюдом. Готовили его, как правило, на свадьбы.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Тату1106
[80.8K]
5 дней назад
Рассыпчатость теста для "курника" обеспечивается большим количеством так называемой "сдобы" в тесте. Это либо растопленное сливочное масло, либо растопленный маргарин, либо вытопленный внутренний свиной жир. Такое тесто бывает сложнее "вымесить" , что бы оно не рассыпалось. Все , конечно, на любителя.
Раньше моя мама готовила именно такое. Но для меня оно кажется слишком жирным, поэтому я всегда добавляю в него кефир или простоквашу.
Как приготовить рассыпчатое тесто? Растопите любой жир, какой вам нравится и замесите на нем тесто, с добавлением, конечно же, соли. Кто-то добавляет соду или разрыхлитель, будет еще мягче.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить