тэги:
еда,
жарка,
котлеты,
на пару
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
7 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Валентин Голенач
[25.2K]
5 дней назад
Вы знаете, наши учёные сейчас всё попереворачивали с ног на голову. Если говорить правду, то и жареные и приготовленные на пару котлеты теряют много полезных веществ. Но считается, что при жарке образуется много, якобы, канцирогенных веществ.
Только, могу сказать, что всегда люди жарили, либо на костре, либо в каком-либо масле, подсолнечном ли, в конопляном ли, и почему-то они в своё время от рака не умирали. А вот пришли "умные", которые стали людей пичкать сентетикой и всякими рафинированными продуктами, а когда люди многие отказывались их есть, придумали сказочку о том, что, если они будут есть неочищеное, и жарить на неочищеном подсолнечном масле, коптить на костре, а не на ихнем жидком дыму, что в водичке разводится, то они все, кто отказывается потреблять ихнее, помрут от рака.
и…действительно люди стали помирать, но! от ихней же сентетики.
Так вот, можно и жарить и парить котлеты. Просто при жарке может потеряться больше полезных веществ, это факт. В частности, многие витамины разрушаться по большей части. Витамины вообще вещества неустойчивые сами по себе. Особенно витамин C, этот вообще разрушается при соприкосновении с стальной, железной и эмалированой посудой.
Ведь для жарки нужна большая температура, чем при варке. Чем выше температура приготовления, тем больше питательных веществ мы теряем из продукта.
Вода-то кипит при ста градусах, а подсолнечное масло при двести двадцати пяти.
в этом плане, всё-таки на пару лучше готовить. Здесь вы больше сохраните витаминов и минералов.
Но скажу вам, что и жареные котлеты не вызовут у вас никаких болезней, если есть их в меру. А всё надо в этой жизни в меру.
Но если вам действительно, так сильно важно, тогда готовьте именно на пару.
Для этого есть специальные кастрюли, с помощью таких кастрюль готовят манты.
И помните ещё. Если мы будем бояться потерять здоровье, мы его обязательно потеряем, какую бы еду не употребляли.
Наше здоровье во многом зависит от нашего морального состояния, не только отфизического, поскольку эти вещи взаимосвязаны между собой. Если волнуетесь, тем самым повышаете риск физических заболеваний. И тут никакая здоровая пища не поможет, сколько бы не есть её, напротив, ещё и ожирение можем заработать от чрезмерного потребления.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
4
PUBLICA
[70.5K]
4 дня назад
Котлеты намного полезнее которые приготовлены на пару чем жаренные. Даже если вспомнить про поваров, что у них идёт "горячий стаж" по которому они идут раньше на пенсию. Это не потому, что они стоят у горячей плиты, а потому, что при горении жиров и масел выделяются отправляющие вещества которые отрицательно сказывается на здоровье.
У нас не круглосуточно включает жаровни, но при жарении особенно мяса, при его подгарании образуются концертные вещества, которые способствуют усиленному образованию раковых клеток. Дополнительно "удар по печени" от жирной пищи.
При готовке на пору эти моменты отсутствуют и дополнительно вытапливаются и сливаются с паром ещё и из котлет. Получаются обезжиренные котлеты.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
эск
[26.2K]
4 дня назад
Считается, что при жарке котлеты становятся при прочих равных более жирными, впитывая масло. Это логично! С этой т.з. паровые котлеты — как бы более "диетические".
Это если наша логика опирается на самые примитивные и очевидные знания.
Копнем поглубже. При жарке нагрев выше, нежели при варке/паровой обработке. При перегреве в продуктах растительного происхождения образуются трансжиры. Если вы жарите на растительном масле — это, безусловно, делает ваши котлеты более вредными. Но можно ведь жарить на сале…
Но! Сами котлеты содержать растительные продукты. Которым также не полезна термообработка при высоких температурах. Точнее, не полезна их термообработка для того, кто все это станет есть.
Так что да, на пару — при более низких температурах и без растительных масел — полезнее.
Ой! Я сказал "полезнее"? Соврал ведь! Котлеты — это ж не мясо? А чем отличается? Правильно, в котлетах добавлены хлеб, крупы, и прочие подобные наполнители. Которые — раскрою страшную тайну — губительны для организма. Углеводы — это перспектива как минимум диабета и болезни Альцгеймера. Потому понятие "полезнее" к котлетам вообще — неприменимо.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Lada22
[10K]
5 дней назад
В диетическом и детском питании используются паровые котлеты. Значит они полезнее.
Паровые котлеты готвят без жира, поэтому снижается нагрузка на печень. Да и при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта жареное не показано.
И по сравнению с отварным мясом или фрикадельками паровые котлеты полезнее, потому что питательные вкщества не вывыриваются, переходя в бульон, а остаются внутри котлет.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Корица
[239K]
4 дня назад
Гораздо полезнее котлеты, приготовленные на пару. Например, с помощью мультиварки. Удобно и быстро. И ничего не пригорает, не нужно постоянно стоять над плитой. И отсутствует жареное масло, достаточно вредный продукт. В детской и лечебной диетике советуют все готовить на пару.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
AiumiKet
[2.9K]
5 дней назад
Конечно же на пару. Во-первых, когда жарят, то всегда добавляют масло. Во-вторых идёт абсолютно разные обработка.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Оксанака
[117]
4 дня назад
На пару меньше жирка,а жареные вкуснее)) ну конечно же полезные на пару
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить