Соль для засолки огурцов в граммах на 1 литр воды
Какую соль использовать для засолки помидор
тэги:
засолка огурцов,
консервация огурцов,
соль для засолки,
соль для консервации
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
vicser70
[31.4K]
5 дней назад
Помол соли значения не имеет совсем, вообще.
Крупная «каменная соль» для рассолов предпочтительнее, только потому, что не йодируется, просто это невозможно технологически без дополнительного перемалывания и провеевания. Йодированная в любой степени соль для засолов не годится категорически только потому, что йод делает продукт квелым и склизким, нарушает структуру клетчатки и прочих «строительных клеточных материалов» продукта. Это как-то связано с растительным воском и кисломолочным брожением.
Не спрашивайте почему, туго у меня с биохимией, я от нее впадаю в ступор. Но если Вы сформулируете Вопрос, буду рад получить внятные ответы. Однако, я априори знаю с детства от бабок, почему для рассолов нужна каменная соль.
Для рассола нужно две столовых ложки каменной соли, или полторы мелкомолотой на один литр.
Когда моя мать спрашивала у своей бабки о тесте и опаре: сколько вешать в граммах, — та показывала ей в пальцах, четвертях, жменях и жменьках. Это такие наглядные меры веса или объема. Меряйте ложками: столовыми, десертными и чайными. Важны объемные пропорции, а не «скока вешать в граммах»
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить