Сколько канцерогенов впитывает мясо из горящих углей?

Когда Вы готовите шашлыки, то сколько канцерогенов впитывает в себя мясо от горящий углей?

тэги:

канцерогенн,

кулинария,

приготовление,

шашлык

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

3

Magnu­s
[83.3K]

3 дня назад

Если готовить шашлыки просто на дровах, собранных неизвестно где, порой эти дрова — просто разбитые деревянные ящики, то отравы в таком топливе моет быть очень много. Чуть меньше канцерогенов в обычных дровах, так как естественные смолы, содержащиеся в древесине, выделяются с дымом, испаряются и, в конце концов, оседают на мясе шашлыков. Но если вместо дров использовать древесный уголь, канцерогены при горении такого угля почти не выделяются, так как это уже произошло в процессе производства древесного угля. Смолы, древесная кислота, деготь — все это отделяется и улавливается специальными устройствами, а на выходе получается почти чистый продукт.

Но на древесном угле мало кто готовит шашлыки. Во-первых, его нужно купить, во-вторых, готовые шашлыки не обладают тем ароматом костра, ради которого все и затевалось.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

Скиба Людми­ла
[16.9K]

2 дня назад

Начнем с того, что канцерогены — это вирусы, вызывающие раковые заболевания. Если для приготовления брать дрова из садовых деревьев (абрикос, вишня, яблоня и др.), то вряд ли в них много канцерогенов, а если эти дрова прогорят и останутся угли, то и вовсе опасных вирусов там останется минимум. Но если вам под руку попадаются доски, окрашенные нитрокрасками или шпалы от железнодорожных путей, то канцерогены в вашем шашлыке наверняка осядут, да и аромат шашлыка от яблоневых дров куда вкуснее. Так что, готовьте, не бойтесь, только к дровишкам будьте попридирчивее.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить