Что-нибудь новенькое, кроме уксуса , кефира, кетчунеза и водки
тэги:
маринад,
рецепт,
шашлык
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
5 ответов:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
Андрей В Б
[172K]
5 дней назад
Лучшего маринада, чем специи и лук,- не было, нет и не будет! И это подтвердит любой настоящий профессионал в приготовлении мясных блюд. А если Вы упомянёте о каких-нибудь других маринадах на Кавказе, в Закавказье или на Ближнем Востоке, Вас как минимум просто не поймут, а как максимум откажутся обслуживать или поколотят! Там к мясу относятся со всем должным приличием и уважением. Знают толк в его приготовлении и вкусе. Это у них впитывается с молоком матери и передаётся из поколение в поколение.
А все возможные маринады, где мясо чем-то заливают или намазывают,- вино, пиво, уксус, лимонная кислота, кефир и прочие жидкости и соусы, используют только у нас и делают это якобы для уменьшения времени маринования мяса и возможного приданиях ему мягкости и сочности. Что конечно является грубейшей ошибкой. Как в самом мариновании, так и в надежде получить что-то вкусное и неповторимое!
Мясо должно быть мясом! Самый правильный подход к мясу в деле приготовления шашлыка этоттолько соль, перец и лук. Даже всё остальные специи, типа кориандр, карри и т.д.,- для тех, кто их любит и желает, лучше поставить к готовому блюду в виде какого-нибудь соуса, приготовленного отдельно и налитого в блюдце.
Ну а если уж действительно захотелось улучшить и так самый лучший классический рецепт, то возьмите пару-тройку луковиц, перебейте их в пюре в миксере или в блендере и замаринуйте мясо прямо в этом пюре. Конечно не забыв про соль и перец!
в избранное
ссылка
отблагодарить
Рифат Р
[482]
полностью с вами согласен по поводу мясо это мясо ,в приготовлении еды нельзя спешить ! но есть одго но — захотел прям сейчас а магазинный шашлык не то
— 5 дней назад
Андрей В Б
[172K]
Возьмите этот самый магазинный шашлык, слейте из него всю жидкость, слегка промойте и заправьте по новой,- немного соли, немного перца и луковое пюре.
— 5 дней назад
комментировать
3
Alen4uk
[157K]
5 дней назад
Только сейчас попробую новый маринад для мяса, рецепты которого звучат во всех кулинарных программах.
На 1 килограмм мяса (говядина, свинина или баранина) берется 3 луковицы, 3 киви, соль, перец, специи по вкусу. На блендере делаем из киви кашицу. Равномерно перемешиваем с мясом. Лук режем кольцами. Солим, перчим, добавляем приправу.
Говядина должна мариноваться не меньше двух часов. Для свинины и баранины достаточно 30-40 минут.
Кислота, которая содержится в киви, размягчает мясо. Но не стоит перебарщивать, так как мясо может превратиться в кашицу.
Попробую на небольшом количестве мяса, так как некоторые знакомые, который уже испробовали этот рецепт, говорят, что мясо получилось чересчур кислым и винят в этом киви.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Pion975
[2.8K]
5 дней назад
Очень вкусный маринад получается из смеси лука и соевого соуса,переложить кусочками лимона, посыпать смесью молотых перцев. Как следует "пожмякать", чтобы лук дал сок и размягчил мясо. Солить не надо, так как соевый соус прекрасно подсолит наше мясо (курица, свинина, баранина, телятина). Благодаря соевомк соусу будет образовываться аппетитная корочка.
в избранное
ссылка
отблагодарить
Рифат Р
[482]
сколько по времени
— 5 дней назад
Sergey1972
[246]
Я так кроликов мариную, не для шашлыка а для тушения, чтобы привкус дичи убрать. Соевый соус для этого-самое то!!!
— 5 дней назад
комментировать
2
Sergey1972
[246]
5 дней назад
Попробуй так- берешь баранину и столько же лука. Солишь, перчишь по вкусу и под гнет на сутки. Маринуется в луковом соку. И такого вкусного и нежного шашлыка (заметь, из баранины) я не пробовал!!!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Igor1313
[5.5K]
3 дня назад
Можно сделать такой маринад. Смешайте по 1 части кетчупа, соевого соуса, мёда и горчицы. Добавьте в шашлык лук, порезанный кольцами и замаринуйте в этом мясо на 3-4 часа, после этого можно жарить. Получается достаточно необычный и приятный вкус, попробуйте.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить