И вообще что такое бикус?
тэги:
армия,
бигус,
бикус,
блюдо
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Бульбозавр
[278K]
4 дня назад
Наверно сейчас уже давно кануло в лету одно, достаточно распространенное в советское время, блюдо под названием "бигус" или "бикус".
Собственно такое вполне приличное название, в армейском питании, имело по сути овощное рагу, где главным ингредиентом являлась квашенная капуста.
В былые времена, когда каждая воинская часть, укомплектованная по "военному времени" штатом продовольственников, овощи на зимнее время заготавливала на весь холодный период и квасили капусту в неимоверных количествах.
В начале зимы, капуста в огромных чанах или в бетонированых емкостях, была достаточно вкусной, но к концу зимы-весне, качество этого соления желало быть лучше и чтобы не выбрасывать такой продукт, квашеную капусту пускали на приготовление второго блюда — бигуса.
Что-бы как "облагородить" сей дивный продукт, в бигус добавлялся картофель, лук, морковь, специи и тушенка (жирная свинина), но…
ничего не могло улучшить вкус и запах залежалой квашеной капусты.
Часто бывало, что и картофеля в такое блюдо не закладывали — обходились только продуктом соления, поэтому вкус бигуса мог быть от очень плохого, до отвратительного.
Конечно на картинке показано как должен выглядеть бигус в идеале, на самом деле, на армейском столе, это блюдо даже и не напоминало подобного.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить