Много ли костей в форели?
Что из нее лучше всего приготовить?
Рецепты форель? Как приготовить вкусно форель?
тэги:
блюдо,
готовить,
еда,
рецепт,
рыба,
форель
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Анатолий1950
[16.7K]
4 дня назад
Кости есть как у всех лососевых рыб. Но при правильной разделке легко удаляются. Лучше всего разделать ее на филе. Надо вначале отделить голову, разрезать брюхо, удалить внутренности. Срезать плавники. Ничего не выбрасывать кроме внутренностей и жабр. Вдоль хребта сделать разрез до хвоста. Аккуратно отделить острым филейным ножом филе от хребта и брюшных костей. В районе хребта аккуратно удалить косточки. Они прощупываются, если провести пальцами по филе.
Теперь можно готовить. Голова без жабр, плавники и скелет с хвостом пойдет в уху. Ну а из филе есть много блюд, Кому что нравиться. Самое простое это пожарить. Можно приготовить пироги, котлеты, пельмени. Тогда надо удалить шкуру. Все очень вкусно. Я так больше люблю засоленную так называемого царского засола. 3 части соли смешать с 1 частью сахара. Посыпать немного крупно помолотым черным перцем. Пластины филе с двух сторон положить в соль, рассыпанную на блюдо. Рыба возьмет соли сколько надо. Потом свернуть филе в рулон шкурой наружу и все это плотно завернуть в марлю и замотать нитками. Рыбу положить в холодильник на нижнюю полку примерно на неделю. Через неделю достать, развернуть, стряхнуть крупинки перца и разделать острым ножом на тонкие пластинки, как продают в магазине. Сложить кусочки в емкость поливая слои подсолнечным маслом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Но поверьте долго она не сохраниться. Съедается очень быстро. Да и экономия по сравнению с магазинной засолкой примерно в два раза. Лучше всего получается это из дикой форели, а не садковой, вскормленной искусственно. 2 огромные разницы.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Гречанка
[3K]
4 дня назад
Рыба форель не очень костистая, косточки убираются легко, лучше всего пинцетом.
Готовлю так: рыбу чищу, мою и разделываю пополам вдоль хребта. Убираю кости, режу на порционные куски примерно 6-7 см.Обжариваю лук и морковь на сковороде.
Очищаю и режу тонкими кружочками картофель,солим, перчим. На лист фольги ложу картофель,обжаренные лук и морковь, затем рыбу шкуркой вниз. Смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Защипываем фольгу сверху. У меня противень не большой, получается таких 9 порций. запекаю в духовке 20-25 минут. Получается очень вкусное и нежное блюдо. При подаче кладем на тарелочку, открываем фольгу, только очень аккуратно, не обожгитесь и посыпаем зеленью.
Еще я ее люблю в соленом виде : также разделываю пополам вдоль хребта. Готовое филе обмазываю смесью
2 чайных ложки соли, 1 сахара сверху и немного подсолнечного или оливкового масла На тарелочку под пленку шкуркой вверх. Через три часа можно делать бутерброды.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Трибунька
[53.6K]
4 дня назад
Мне кажется не сильно костлявая, причем кости легко вытаскиваются. Только я обычно беру покрупнее. Обычно я ее запекаю в духовке на оливковом масле с мелко нарезанной картошкой, до золотистой корочки. Запекать не меньше 40 минут при температуре 180 градусов. Если рыба крупнее, то чуть дольше. Чаще всего пеку в стеклянной гусятнице, так как в ней хорошо запекается со всех сторон, она легко моется и духовка остается чистой. Если рыба крупная и не влазит в гусятницу, то пеку в глубоком противне, тогда ставлю в разогретую духовку, пол часа пеку под фольгой, потом фольгу снимаю и жду когда подрумянится. На дно противня обязательно кладу бумагу для выпечки, рыба не прилипает и легче мыть.
Покупаю приправу специально для рыбы, иногда только солю. Если рыбу хорошо посолить, то картошку солить не надо, она впитает соль с маслом и соком рыбы.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Евгения Шеманова
[1.7K]
4 дня назад
В меру костлявая, я употребляю ее только в копченом виде, 60 процентов мяса, остальные 40 процентов кости. Но кости очень противные, плохо разжевываются и очень острые, ешьте аккуратно, не навредите себе.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить