Чем заменить в супе луковицу?
Картофелину может или крупу какую?
тэги:
замена луковицы,
замена продукта,
лук репчатый,
приготовление бульона
категория:
еда и кулинария
ответить
в избранное
бонус
KOPMAK
[126K]
при варке бульона обычно кладут луковицу, чем можно ее заменить, если нет лука совершенно?
— 3 дня назад
комментировать
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
5
Melodia Margaret
[62.5K]
4 дня назад
Да что угодно можете положить в бульон, все зависит от Вашей творческой фантазии.
Я предпочитаю добавлять в готовящийся бульон магазинный бульонный кубик,
а также традиционные приправы,это всевозможные пряные сушеные травки и ароматные сушеные овощи по вкусу:
в основном это чабер, чабрец или тимьян,тмин, молотый сушеный чеснок, сушеная петрушка,укроп,
а также розмарин, базилик, дольки сушеного чеснока, сушеные томаты,перец сладкий сушеный, лавровый лист, семена кориандра.
Можно положить специи просто так, я например просто кладу их в бульон совсем немного для вкуса,
Но также Вы можете последовать совету шеф-повара:
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
iri7ka74
[111K]
4 дня назад
Лук не настолько принципиальный ингредиент для бульона.Вполне можно обойтись и вовсе без него.
Вкус бульона не настолько зависим от лука.
Можно добавить лавровый лист, приправы, чеснок, морковь, картофель.Все зависит от того,какой суп вы готовите.
Я обычно добавляю, такую приправу как "Вкусная соль".Вариантов ее продается много.
Я предпочитаю покупать "Вкусная соль 7 блюд". Она подходит как для первых блюд, так и для вторых,так и для салатов.
В ее состав входят: соль,сельдерей,лук,чеснок,зелень,паприка,морковь,мускатный орех,тмин,куркума,кумин.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Bonelly
[44.4K]
4 дня назад
Лучший мясной бульон получается всё-таки, если в него при варке мяса или косточек положить чистую луковицу в скорлупе, а потом, перед закладкой продуктов в суп, борщ или др., вынуть её из бульона и выкинуть. Можно класть туда и связанный ниткой пучёк засушенных остатков стеблей от зеленых приправ для салатов.
Можно варить бульон на кореньях и травах. Такой бульон — старая крестьянская французская традиция. Супы и бульоны там подавали на ужин (без мяса), но и варили его иначе, чем у нас. Александр Дюма писал, что своей славой французская кухня обязана именно превосходному качеству бульонов. Одно время в Париже была даже сеть заведений под названием "Бульон", где можно был вкусно, сытно и дёшево поесть (сейчас, пишут, осталось только два "Бульона"). Вот один из их рецептов для приготовления травяного бульона с кореньями (как самостоятельного блюда!):
Корень сельдерея -1/2 шт.
Корень петрушки -2 шт.
Пастернак — 2 шт.
Репа — 1 шт.
Лук порей — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка и кинза — по 1 пучку
Лавровый лист, душистый перец.
———Всё это (кроме трав) мелко режется тонкими пластиками, иногда, для лёгкого цвета, добавляются несколько чипсов из свеклы (засушенных в духовке). От трав кладут стебли (нежная зелень идёт на салаты), которые потом выбрасываются. Бульон почти не солится, так как воды наливается столько, чтобы только покрыть овощи, так что он получается очень насыщенным.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
nuriya
[6.5K]
4 дня назад
Заменить лук в бульон? Вы лук морковкой жарите сначала? И бульон какой? Если это суп то там и так будет картофель и крупы… Если по существу, то можно заменить обычный лук -зелёным. Так же есть разные сухие приправы из трав , которые содержат обычный и , или зеленый лук.. иногда вместо лука можно добавить пару зубчиков чеснока. Потерев на тёрке или мелко порезав. Но чеснок сочетается не со всеми блюдами. Иногда можно и без лука приготовить. Цвет бульену даёт морковь. Так что можно иногда и просто её пожарить и добавить… Если же вы хотите просто бульон, а не суп , то обычно делают куриный бульон. В него ни чего не ложат , курица и немного соли по вкусу. И если курица покупная то лучше когда 1й раз закепит подождать минуты 3 и вылить воду. Затем налить чистой воды и варить -варить.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить