Сало солёное, варёное и копчёное — какое вкуснее?

Чем отличается по вкусу сало, приготовленное различным образом? Что добавить — может, чеснок или перец?

тэги:

блюдо,

кулинария,

мясные блюда,

сало

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

5 ответов:

старые выше
новые выше
по рейтингу

1

Вален­тин Голен­ач
[18.4K]

4 дня назад

Вы знаете, тут сложно сказать, какое сало вкуснее, то ли копчёное, то ли солёное или же варёное.

Если говорить о моих личных вкусах, то я не люблю даже присоленного сала, мне оно нравится вообще без соли. Сейчас консервировать сало можно без соли, просто положил свеженькое сальце в морозильник, и, когда надо, достаёшь и ешь.

Я соли в сале вообще терпеть не могу, так как я мало ем соли, не люблю её в большом количестве.

А что же касается честнока и перца, то я делаю следующим образом:

беру грамм пятсот сала.

Чищу где-то три больших зубчика чеснока, или шесть маленьких.

Далее, сало перекручиваю на мясорубке.

Чеснок отдельно натираю на тёрке. Есть такая очень острая и мелкая тёрка, такая, как для картофеля или морковки. Не пользуюсь старой чеснокодавилкой, поскольку у неё много остаётся крупных кусочков, которые потом надо дожимать.

После этого, смешиваю натёртый чеснок с перекрученым салом, перемешиваю тщательно.

Далее, добавляю мой любимый перчик чилли по вкусу.

Если и добавляю соли, то совсем чуток, где-то щепотку. Поскольку сало не чистое уже, то есть, не кусок сала, я для вкуса добавляю этой соли чуток. Это для органолептики.

Блюдо готово, и можно намазывать на хлеб. в этом случае я не пользуюсь пшеничным хлебом, а нашим Украинским чёрным. Пшеничный хлеб и сало, это дополнительные калории, взрывчатка, можно сказать.

Такое блюдо ещё называется "будербродное сало".

А можно ещё приготовить сало следующим образом:

берём кусок сала, пусть это будет гилограмм, плитка такая. Далее, чеснок, несколько зубчиков чеснока. Чеснок мелко нарезаем, очень мелко. Перец по вкусу. Этим чесноком и перцем шпигуем сало с помощью ножа или же шпиговальной иглы, это у кого и что есть. После этого ставим это дело в духовку, для того, чтобы потушить минут сорок.

Если хотите, после того, как стушили, можете добавить соли по вкусу. Но если солить до готовки, тогда у вас соль покроет коркой сверху приготовленое сало. Хотя, можете посолить до готовки.

Тут всё по вкусу. Но мне не приятно, когда очень много соли, вот эта корка вызывает неприятное вкусовое ощущение.

Что же касается варёного сала, то я не люблю его. К копчёному отношусь прохладно, но при случае и его могу покушать.

Но повторяю, какое сало лучше, тут нельзя сказать, это из разряда "кому и что".

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Maksi­m Vyrsk­ii
[18.1K]

5 дней назад

В нашей семье сало любят обсолютно все и всё, какое в холодильнике будет. Но я вот, к примеру,когда был молодым, то любил очень венгерское сало, тогда ещё сам плохо готовил, поэтому покупал в магазине. Очень мне нравилось, сейчас такого уже не делают. Вот дома пробовал сделать, не получается. Поэтому делаем мы простое сало, приготовленное либо в луковой шелухе либо просто натираем обильно солью, перцем,нашпигован дольками чеснока и лавровый лист. Всю эту красоту, мы кладем в холодильник, и ждем, утомительно, но оно этого стоит, 3 дня. Потом просто промываем и готово, можно положить в морозилку.Вареное, приготовленое в луковой шелухе, тоже не плохо. Но первый вариант предпочтительнее, наверное потому, что нравиться больше. Главное при приготовлении соблюсти все ньюансы и секреты, и приготовить неотъемлемую часть для его употребления — домашнюю горчицу, хрен.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

alcom
[1K]

5 дней назад

C начало приготовьте тузлук: это крепкий соляной раствор, положите лавровый лист, душистый перец. Когда раствор остынет, положите сало под гнет и на 3 дня. Потом достаете сало и обмазываете каждый кусочек смесью из чеснока(кашице- образный) и острого красного перца. А варить в луковой шелухе получается вареное сало и пахнет луком, в идеале сало должно пахнуть чесночком. Сухая засолка то же хорошо, но соль не растворяется и шкурка жесткая.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Titbi­t
[3K]

4 дня назад

У каждого свои предпочтения. Лично я больше всего люблю копченое и покупаю очень часто. А вот вареное сало я не люблю. Соленое делаю часто для своих детей и мужа (соль, чеснок и большое количество специй) но сама ем его редко (несколько кусочков к борщу разве что). Иногда еще в духовке делаю или готовлю для бутербродов отварив и перемолов на мясорубке с чесноком и специями но так же сама ем мало, а домашние любят.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

Алекс­андр 60
[4.9K]

5 дней назад

Самое вкусное соленое с чеснаком, да еще двести грамм беленькой и больше ничего нинадо

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить