Очень люблю адыгейский сыр. Было бы интересно поэкспериментировать.
тэги:
адыгейский сыр
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
AH Elena
[3.4K]
5 дней назад
Для приготовления вкусного адыгейского сыра необходимо "правильное" молоко. Я имею в виду рыночное молоко, живое и жирненькое, а не магазинное, ультрапастеризированное.
Нужна также кислая (не свежеприготовленная!) сыворотка или кефир.
Рецепт: в закипевшее молоко добавляем сыворотку и снимаем с огня (если будете долго держать на плите, сыр получится жесткий). Пусть постоит и "створожится".
Далее формируем собственно сыр. Я выстилаю дуршлаг несколькими слоями марли, ставлю его на кастрюльку и выливаю створоженное молоко. Жидкость стечет в кастрюлю, а массу плотно завернем в марлю. Поставим сверху груз (банку с водой). После полного остывания всю конструкцию поставим в холодное место.
Так как такой сыр получается пресным, его можно вымочить в солевом растворе. В литре сыворотки (от приготовления сыра) растворяем соль (по вкусу). Кладем в раствор сыр и вымачиваем 2 суток в холоде.
Из двух литров молока и 500 мл сыворотки получается приблизительно чуть больше 400 граммов сыра.
Но такой сыр долго не хранится!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить