Правильно ли объяснены в одной книге свойства винной кислоты?

Цитата: «Винная кислота образуется в результате взаимодействия виноградных косточек и отмерших остатков дрожжей и кристаллизуется на стенках сосудов с вином. Кроме того, винная кислота, полученная при участии дрожжей, имеет любопытное свойство. Если растворить ее в воде и пропустить через эту жидкость вертикальную полоску света, то луч света отклонится от вертикали по часовой стрелке. Искусственная винная кислота, получаемая промышленным способом, таким свойством не обладает. Вертикальный луч света не отклоняется и остается прямым… Дрожжевые кристаллы преломляли свет по часовой стрелке, а их зеркальные отражения – против часовой стрелки, но на такой же угол».

Кстати, как можно представить отклонение от вертикали (или преломление света) по или против часовой стрелки? Есть ли в этом какой-то смысл? Не понятно также, что такое "дрожжевые кристаллы".

тэги:

винная кислота,

вино,

кристаллы,

отклонение,

преломление,

свет

категория:

наука и техника

ответить

комментировать

в избранное

бонус

1 ответ:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Rafai­l
[106K]

1 неделю назад

Разумеется, это всё "перлы" неграмотного перевода, когда за перевод берутся люди, не понимающие содержания того текста, который они переводят. При переводе на грамотный химический язык фразы "вертикальную полоску света", и " луч света отклонится от вертикали по часовой стрелке" нужно перевести так: "При пропускании (через водный раствор винной кислоты) плоскополяризованног­о света плоскость поляризации поворачивается по часовой стрелке". Разумеется это обусловлено тем, что винная кислота, произведённая дрожжами, является одним строго определённым энантиомером, а синтетическая (полученная искусственно, промышленным способом) является смесью обоих энантиомеров.

Под "дрожжевыми кристаллами" нужно понимать кристаллы той же винной кислоты, выработанные дрожжами, а под их "зеркальными отражениями" — энантиомеры с противоположным вращением плоскости поляризации плоскополяризованног­о света (о способе их получения или выделения, ничего не сказано).

P.S. Очень прискорбно, что интернет сейчас забит информацией подобного рода, написанной "сапожниками, взявшимися печь пироги".

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить