тэги:
еда,
рыба,
соусы
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Нэда
[1.8K]
3 дня назад
Творожный соус к отварной рыбе
Для него необходимо 100 г творога, 300 мл молока, пучок петрушки и укропа, пару зубчиков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, соль и горчица по вкусу.
Смешиваем все ингредиенты и пробиваем блендером.
Сливочно-яичный соус
Обжариваем муку на сливочном масле, добавляем стакан рыбного бульона, немного провариваем; добавляем 50мл сливок; 10 г сливочного масла; 1 ст.л. лимонного сока, 1 вареный желток.
Яичный соус на бульоне
Растопить 50 г сливочного масла, добавить 300 мл рыбного бульона, нарезанную петрушку и 2 сваренных вкрутую и нарезанных яйца, а также соль и перец. Соус как следует перемешать.
Луковый соус
1 луковица, корень петрушки, 1 ст. ложка муки, 1 ст.л. сливочного масла, 300 мл рыбного бульона, 1 желток куриного яйца, соль и 2 ст. л. лимонного сока.
Мелко нарезаем овощи и обжариваем в кастрюльке с маслом и мукой. Разводим бульоном, готовим 5 мин. Добавляем яичный желток и тщательно перемешиваем, при необходимости процедить. В конце добавляем лимонный сок.
Томатный соус к рыбе
Морковь, корень петрушки и луковицу мелко режем и обжариваем с 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки и 3 ст.л. томатной пасты. Разводим бульоном, солим и варим 5 минут.
Яблочный соус
Пару яблок нарезаем кубиками, а лук нарезать мелко. Лук обжариваем на оливковом масле, добавляем яблоки, наливаем на сковороду четверть стакана воды, солим и тушим 5 минут, затем добавляем 50 г сметаны и тушим еще 5 минут.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Assorti
[28.2K]
4 дня назад
Соусы для рыбы есть и не мало.. Их делают как на основе рыбного бульона, так и без него. Вот несколько из них:
1.Сварите 2 яйца и мелко покрошите, также меленько нарежьте петрушку. 100 г сливочного масла растопите, добавьте 2 ст.л. лимонного сока и перемешайте. Посолить.
2.Всё, то же самое, что и в 1 варианте, но вместо масла возьмите 100г сметаны. Лимонный сок в этом случае будет не нужен.
3.Берем желтки 2 яиц и смешиваем их с готовой горчицей + 2 стакана сметаны + 4 ст.л. 3%уксуса + 2 ч.л.сахара, соль и перец. Смешиваем.
4.Натираем меленько яблоко и режем укроп. Берем 150г сметаны + 2 ст.л. хрена + пара ст.ложек лимонного сока, соль, перец. Смешиваем всё вместе.
5.1 ст.л. муки обжариваем на сливочном масле и заливаем рыбным бульоном, немного поварить. Добавить еще немного масла, влить пару ложек лимонного сока, добавить соль и перец. Перед подачей процедить.
6.Ну и, конечно же Тартар, поэтому нам нужен майонез, грамм 100. К нему меленько режем соленые огурцы и начинаем добавлять: 1 ст.л. сметаны, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, соль, перец. Тщательно перемешиваем.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
dani999
[11.4K]
4 дня назад
Красную отварную рыбу можно подать с сметано чесночным соусом.
В Исландии отварную рыбу подают в томатно-морковном соусе. Просто нужно томаты и морковь взбить блендером , добавить туда соль , перец и другие специи которые нравятся и дать соусу прокипеть. И просто подать с отварной рыбой или же потушить в этом соусе рыбу пару минут.
Так же в Исландии саму рыбу могут сварить в молоке. После чего рыбу сваренную вынимают. А в молоко добавляют обжаренный лук , сливочное масло , соль черный молотый перец ,отварные яйца перетертые на мелкую тёрку. И это все является соусом для отварной рыбы.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить