тэги:
готовка,
еда,
сметана,
сметана свернулась,
тушение,
что делать
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
1 ответ:
старые выше
новые выше
по рейтингу
4
Maria19891
[8K]
3 дня назад
Я знаю два способа избежать сворачивания сметаны при тепловой обработке.
Первый — заменить сметану сливками. Так я обычно делаю, если доступ к блюду в процессе готовеи ограничен, и его не получится часто мешать.
Второй проверенный временем способ — это постоянное мешание вплоть до кипения. А потом уже можно добавлять в сметану необходимые ингредиенты, ну или наоборот — влить сметану в блюдо.
При этом сметану мешать нужно довольно интенсивно, лучше всего венчиком.
Второму способу я научилась, когда познакомилась с левантским блюдом мансаф — его обычно готовят из несладкого йогурта, но иногда заменяют и/или сметаной или кефиром.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить