Поделитесь секретами выпечки красивых румяных куличей. Как сделать так, чтобы они не трескались во время выпекания в духовке? Смазывание яичным желтком и расстаивание теста в формах не помогают.
подробнее о бонусах
бонус за лучший ответ: 5 кредитов
хотите увеличить?
тэги:
куличи,
куличи на пасху,
пасха 2018
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
Essenia
[14.6K]
3 дня назад
В первую очередь, необходимо в правильной дозировке (согласно рецепту) добавлять дрожжи, ведь они оказывают одно из немаловажных действий на само тесто. Если их количество слегка больше необходимого,вполне может происходить растрескивание.
Однако, если с правильными подсчетами количества дрожжей нет проблем,то есть еще один маленький секретик,которым поделилась еще моя бабушка. Ставя кулич в духовку, на самый ее низ поставить в блюдце воду. При выпекании вода будет испарятся, при этом не давая выпечке трескатся от прересушивания, слегка увлажняя ее.
Я всегда пользуюсь этим советом, надеюсь он поможет и Вам) Вкусных и удачных куличей!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Cukl
[1.8K]
3 дня назад
Уменьшить колличество дрожжей, можно добавить подсолнечное рафинированое масло, от него тесто будет немного более воздушным и не растрескается. Сверху смазать яйцом или смесью яйца и масла — это тоже увеличит вероятность получить нерастресксвшийся кулич. Ещё важно не переусерствовать с мукой — она и дрожжи и дают такой эффект.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
-Александр—
[5.1K]
3 дня назад
Смазывание яичным желтком делают для того, чтобы корочка стала гладкой и блестящей, но не для того чтобы не растрескивалось. Растрескивание выпечки происходит из-за того, что в нее добавлено слишком много дрожжей. Необходимо немного скорректировать рецепт, уменьшить количество дрожжей.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить