тэги:
рыба,
строганина
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Moreman-fisher
[101K]
3 дня назад
Почему только северные виды? Применяются и дальневосточные породы рыб. Мы очень любили строганину из сиговых, пресноводных лососей, типа тайменя, ленка, даже — крупного хариуса. Очень хорошо идут на строганину и осетровые — Калуга, осётр, бестер. Даже мы брали на строганину обычную крупную щуку, когда других видов рыбы под рукой не было. Поскольку в пищу применялось сырое мясо рыбы, мы, всё-таки, лучше пользовались раствором уксуса, и давали наструганному мясу рыбы в нём повариться, это — нанайское блюдо — тала. Хорошо приготовленная тала — пальцы съешь. А вот нанайцы строгают Сига и всегда едят его просто наструганным и сырым, даже несолёное. Они и лечатся этим мясом — оно у них помогает и от простудных заболеваний, и от отравления, и от сосудистых болезней. Но это уже, по их рассказам. В деревенской нанайской семье не найдёшь лекарств, но всегда в морозильнике лежит несколько замороженных Сигов. Это моё личное мнение.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
curious
[10.8K]
3 дня назад
То, что строганина делается только из северной рыбы — заблуждение. Просто это блюдо у коренных народов Севера традиционное и ничего более. Ничто не мешает вам сделать строганину из рыбы в центральной части России или на Юге. Единственное — тут надо учитывать опасность употребления в пищу сырой рыбы (хоть и мороженной). Одно из решений — использование уксуса, как написано в предыдущем ответе, но это уже будет совсем другое блюдо )))
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить