Сколько взбивать сливки 33% до загустения для мороженого или десерта?
Сколько взбивать сливки 33% до загустения блендером?
Сколько взбивать сливки 33% до загустения миксером?
Сколько взбивать сливки 33% до загустения вручную?
тэги:
время приготовления,
десерт,
морожное,
сливки 33%
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Master-Margarita
[26.4K]
4 дня назад
Во-первых, сливки обязательно должны быть охлажденные.
Ни в коем случае нельзя взбивать сливки комнатной температуры.
Они просто не собьются,
либо превратятся в сыворотку и сливочное масло.
Если выбирать между сахаром и сахарной пудрой,
то при взбивании сливок лучше отдать предпочтение сахарной пудре.
Сахар и сахарную пудру нельзя класть вначале взбивания.
Вначале надо выбрать маленькую скорость взбивания, и только потом переходить на большую скорость.
Если говорить про марку сливок, то хороши и "Петмол", "Пармалат", и "Белый Город" (ваши любимые марки могут быть и другие).
Посуда, в которой вы будете взбивать сливки тоже должна быть охлажденной, и на это надо обратить внимание.
Для взбивания сливок используется насадка венчик.
По времени:
- 1 минута на малой скорости,
- 3 минуты на большой скорости,
- добавляем сахарную пудру и взбиваем еще 30 секунд (минимальная скорость).
Дольше 5 минут сливки взбивать нельзя (расслоятся)!
Если вы взбиваете сливки миксером, а не блендером, то здесь та же самая последовательность:
- средняя скорость,
- максимальная скорость,
- после добавления сахарной пудры — снова минимальная скорость.
Готовность взбивания сливок в миксере можно определить и по изменению гула вашего миксера.
Но лучше смотрите за консистенцией. Как только поверхность взбитых сливок стала рельефной,
сразу выключайте миксер.
Теперь готовые сливки можно использовать либо в таком виде, либо добавить другие ингредиенты (коньяк, ароматизаторы типа ванили, красители).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Lexa7777
[271]
4 дня назад
Вопрос-опрос 🙂 На самом деле отвечая на этот вопрос важно заметить, что время зависит от марки. К примеру упомянутый Петмол это сливки с добавлением растительного сырья. Такие сливки взбиваются проще а держатся дольше. Не очень понятно чем блендер отличается от миксера. Если миксером обзывается планетарный Китченаид, то конечно есть определённая разница, а если ручной аппарат, то время будет зависеть от количества венчиков (чем больше тем скорее). Я бы сказал с учётом вышенаписанного, что блендером сливки бьются минут 5, миксером (полу или профессиональным) 3-4 мин, вручную от 8 минут (важно на сколько хватит ваших энергичных движений, кстати форма венчика тоже будет влиять на результат, особенно на время результата вручную).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Tagetes
[16.5K]
4 дня назад
Вручную взбивать не пробовала, а миксером они взбились минут за десять в крепкую пену и долго не опадали. Наверно, при взбивании блендером будет то же самое.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить