тэги:
конфеты,
конфеты домашнего приготовления
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
3 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
3
геннадий59
[16.2K]
4 дня назад
Я думаю, что можно. Как-то раз я решил приготовить дома сгущённое молоко. Налил в чугунную гусятницу литр молока, когда оно достаточно нагрелось, но ещё не закипело, я добавил туда грамм сто сливочного масла, всыпал туда килограмм сахара, довёл до кипения и убавив газ до минимума, кипятил несколько часов, терпеливо помешивая. К моему удивлению, получившаяся загустевшая масса стала на глазах темнеть и в конце концов стала светло-коричневого цвета, хотя я был уверен, что ничего не подгорело.
И была эта масса на вкус ну совсем не как сгущёнка. Что-то неуловимо знакомое. Но никак не мог вспомнить, где я это пробовал. И только когда всё "варево" остыло и ещё больше загустело, и я вновь его попробовал, я вспомнил, что такой вкус был у любимой моей конфеты "Коровка".
Вот так я получил вместо сгущёнки целую литровую банку "Коровки".
в избранное
ссылка
отблагодарить
Пользователь разблокирован
[13.9K]
Коричневый цвет вашего продукта — это результат карамелизации сахара. При кипячении сиропа сахар непременно превращается в карамель. Удивлятся здесь нечему.
— 3 дня назад
комментировать
2
Фанфан тюльпан
[2.9K]
3 дня назад
Можно. Они получаются не совсем магазинные, у них нет жидкой серединки, но домашние конфеты вкуснее. Понадобится 3 полных ст. ложек сгущёнки, 100 г сливок 20%, 100 г коричневого сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара, 50 г сливочного масла. Варить нужно в кастрюле из нержа с толстым дном (это важно!).
В кастрюльке смешать сахар, ванильный сахар, сгущённое молоко и сливки. При постоянном помешивании массы, доводим смесь до кипения. Как закипит, сразу убавляем нагрев почти до минимума. Помешиваем массу пока кипение станет еле заметным. При спокойном, еле заметном кипении держим массу на плите, помешивая каждых 2 минуты. После 15 минут медленного кипения добавляем сливочное масло, перемешиваем и ещё 15-20 минут держим на плите, не забывая помешивать. Снимаем с плиты и разливаем смесь по формочкам для конфет. Или же берём небольшой лоток (форму), застилаем пекарской бумагой и выливаем массу. Ставим на застывание в холодильник на 1-2 часа. Затем нарезаем в произвольной форме. Очень важно брать качественную сгущёнку ( в которой только молоко и сахар), иначе конфеты не получатся, масса останется жидкой и не застынет. Коричневый сахар можно заменить белым. Тогда конфетки будут светлыми. Вкусных вам конфеток!
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
1
Пользователь разблокирован
[13.9K]
3 дня назад
Самый простой и давно известный способ получения кондитерской массы, подобной конфетам "Коровка": жестяную банку сгущенки (не вскрытую!) кладёте в кастрюлю, заливаете водой и кипятите около 2 часов. Чем дольше кипятите, тем темнее и гуще получится продукт.
в избранное
ссылка
отблагодарить
геннадий59
[16.2K]
А не бабахнет?
— 2 дня назад
Пользователь разблокирован
[13.9K]
Я не слышал о таких случаях. Вообще-то, там бабахать нечему — если воду греть на водяной же бане, то она никогда не вскипит. А внури, в банке, не просто вода, а крутой сироп, кипящий выше 100С. Метод, я подчеркиваю, давно известный и широко распространённый. Полученную коричневую массу намазывали на хлеб.
— 2 дня назад
комментировать