Е331. Что за пищевая добавка, вещество? Для чего добавляют? Польза, вред?

тэги:

ароматизаторы,

добавки е,

е331,

пищевая химия,

пищевые добавки,

продукты питания

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

2

Maste­r-Mar­garit­a
[26.4K]

4 дня назад

Е331 пищевая добавка более известна под названием «цитрат натрия».

В отличие от многих других добавок, цитрат натрия не токсичен для организма человека.

Используется как стабилизатор, а также для соблюдения определенной кислотности продукта.

Часто его добавляют в напитки для усиления вкуса любых цитрусовых (цитрат натрия имеет вкус цитруса).

В основном его добавляют во все сладкие газированные напитки, энергетики, йогурты и т.д.

Добавка используется для лечения инфекций мочеполовых путей, так что определенная польза от нее скорей всего есть.

Также, принятая совместно с витамином С, сия добавка усиливает всасываемость данного витамина.

Добавка используется для лечения почечного ацидоза.

Наверное, это одна из немногих добавок в пищевой промышленности, которая имеет больше положительных качеств и сторон, нежели отрицательных.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Влади­мир41­5
[456]

4 дня назад

Е-331 это цитрат натрия. Внешне выглядят как белые кристаллы с кислым вкусом. Применяют его как фиксатор окраски, эмульгирующая соль,эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов (вещество, усиливающее действие антиоксидантов). Находится почти во всех фруктах, хвое, листьях хлопчатника. Искусственно добывают из лимонной кислоты взаимодействием с эквивалентным количеством едкого натра.

Применяют его в качестве соли-плавителя в сырах (для увеличения срока хранения и придании плотной эластичной консистенции сыру); стабилизатора в рубленных мясных продуктах, молоке (для восстановления солевого равновесия); регулятора кислотности в кондитерских и хлебобулочных изделиях, мармеладе, джеме, варенье, желе на пектине, детском питании,фруктовых и овощных консервах, мясных полуфабрикатов.; синергиста антиоксидантов в соке, маргаринах, свином жире,растительных маслах. Так же он применяется в фармацевтике.

В умеренных количествах считается безопасным веществом. Препараты, на основе цитрата натрия устраняют изжогу, снимают похмельный синдром, улучшают состав крови,снимают воспаление почек, мочевыводящих путей.

В большом количестве может вызвать нарушение пищеварения, проблемы с желудком, диарею, нарушает кровяное давление.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить