тэги:
гости,
еда,
пост,
праздник,
рецепт,
стол
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
4 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
1
Алекс и Сандра
[100]
4 дня назад
Сначала давайте разберем продукты, из которых можно приготовить канапе. Сейчас мы говорим о великопостных продуктах. Поскольку на буднях употребление масла, а, следовательно, постного майонеза не разрешено, поэтому имеет смысл говорить о "канапе выходного великопостного дня".
Итак, можно: майонез и все морепродукты (напоминаю, что к морепродуктам относится то, что водится в море все кроме рыбы: кальмары, креветки, мидии, криль, осьминоги и т.д.). Ну и, конечно, можно то же, что и в будни: овощи, фрукты и грибы.
Итак, я бы предложила:
В качестве основы:
черный хлеб, натертый чесночком и вкусную белую булку, слегка зажаренные в тостере.
В качестве соуса:
Майонез постный (рекомендую нижегородские "Провансаль" и "Слободу", еще можно "Ласку", остальное есть невозможно). Можно добавить в него мелко натертые соленые огурчики- а-ля "тар-тар". Или пасту криль. Или жареный лук.Вот и получили 4 варианта соуса.
В качестве основных ингредиентов:
Для канапе с морепродуктами:
Кальмар вареный или консервированный, слегка отваренный морской коктейль,отварные креветки, свежий огурчик. Можно томаты "Черри", но сейчас они безвкусные.
Для канапе с жареными или печеными овощами:
Жареные или печеные грибы, перец сладкий, томат и баклажан.
И все это промазать нашими соусами, сочетая с хлебушком.
И, конечно, не забудем про фруктовые канапе:
Для них хорошо подойдут порезанные дольки мандарина свежего, ананаса консервированного, груши и виноград киш-миш.
Яблоко и банан не советую- темнеют.
Кстати, фрукты можно сочетать и с морепродуктами.
А чтобы не париться с канапе, эту роскошь можно мелко порезать и запихать в тарталетки.
в избранное
ссылка
отблагодарить
irine
[89.7K]
Скажите, а как в "канапе" применять упомянутые вами соусы? Разве канапе "промазывают"?
— 4 дня назад
Алекс и Сандра
[100]
Кусочки хлеба я всегда промазываю. А в случае с тарталетками и вовсе смешиваю в виде салата. Фруктовые канапе, естественно, не промажешь.
— 4 дня назад
комментировать
1
irine
[89.7K]
4 дня назад
Честно говоря, не уверена, относится ли рыба к постным блюдам, но недавно пробовала канапе из русской кухни(по крайней мере рецепт нашла на русском сайте)
Крупную отваренную фасоль, кусочки сельди или любой другой соленой рыбы, кусочки авокадо и маслину накалывают на шпажки.По идее еще нужен был лук, но у меня он не держался на шпажках.
Попробовала- довольно вкусно.
Еще один набор:кубик хлеба, рыба, кубик свёклы, маслина. Это выглядит особенно красиво и такое едят даже подростки, которые от рыбы и от свёклы обычно отказываются.Но тут нужна не вся маслина, а её половина, срезом вниз.
И в первом, и во втором случае предполагался еще и картофель, но он тоже плохо держался на шпажках, поэтому пришлось обойтись и без него
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
7venera
[1.4K]
3 дня назад
Канапе " Падарки ".
На 20 штук
1 белый батон , 200 г. сливочного масла , 150 — 200 г . твёрдого сыра , 200 г. сливочного крем — сыра , 150 — 200 г . красной икры , 40 перьев зелёного лука .
Кусочки хлеба нарежьте на одинаковые квадратики . Такими же квадратиками нарежьте твёрдый сыр .
Собираем канапе :
ломтик хлеба смажьте крем — сыром , сверху — слой икры , на неё — кусочек твердого сыра , сверху — слой икры , далее хлеб , смазанный крем — сыром , икра и твёрдый сыр .
Чтобы получились красивые банты , нужно взять щипцами два пера зелёного лука и на 30 секунд окунуть в кипяток . Лук станет мягким . Оберните каждое канапе , сделайте бант и скрепите шпажкой .
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
0
Lana987
[21]
4 дня назад
Я однажды пробовала вегетарианские канапе, подруга угостила, мне очень понравились)
Белый хлеб обжаренный на оливковом масле с чесноком и прованскими травами, на него намазан хумус и сверху маслинка без косточки. Все это шпажкой продето. Можно еще соленый огурчик добавить, или свежий. Вкусно и необычно. Но в этом варианте надо с хумусом заморочиться, нут долго вариться(
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить