тэги:
мясо,
свинья
категория:
еда и кулинария
ответить
комментировать
в избранное
бонус
2 ответа:
старые выше
новые выше
по рейтингу
2
Moreman-fisher
[100K]
5 дней назад
Я полагаю, вкус мясо свиней зависит не от породы свиньи, а от качества её корма. От породы свиней в наше время зависит продуктивность роста и рацион, от которого свинья достигает быстрого роста и, соответственно, прибыли производства. Сейчас думают только об этом, а не о вкусе мяса. За свою жизнь выращивал для себя начиная от кур, уток, гусей, индиков, свиней, овец. Каждую зверинку кормил тем, что ей нравится — только естественными кормами без всяких усилителей и ускорителей. Мясо всех этих животин по вкусу было совсем другим, им можно было просто обожраться. Я это к старости понял, и даже применил это в бизнесе, дав попробовать и продавая затем на рыббазе москвичам овец, уток и кур уже по ценам, в 3 раза превышающим цен в торговых сетях. Брали на расхват, и сделал бы бизнес, если бы не пришлось уехать из страны. Конечно, порода важна. В молодости подарили однажды другу на пасеке новую породу канадского Дюрка- маленького поросёночка, как котёнка. К зиме друг нас всех вызвал забивать кабана. Мы приехали и ужаснулись — наш щеночек превратился в огромного кабана килограмм за 200, а у них в селе свинки редко превышали 50 кг. Мы впятером сильных мужиков с трудом забили этого 200 килограммового кабана. Мясо было — обожраться. А потом мы привезли другу свинку и кабанчика со свинокомплекса разных современных пород, и он устроил бизнес — дарил поросят родственникам и знакомым, чем улучшил селекцию свиней не только в своём селе. Какая самая вкусная порода- не знаю, но полагаю, что продуктивная порода — самая вкусная, если её кормить био кормами, а не усилителями и ускорителями. Это моё личное мнение.
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить
2
Irina L
[81.8K]
4 дня назад
Вкус — вещь очень субъективная, однозначно не ответить, при этом не все любят свинину.
Именно поэтому — только факты: гурманы и лучшие кулинары мира считают мясо чёрных иберийских свиней (регион на востоке Испании) самым вкусным, нежным и ароматным.
В рационе этих свиней преобладают жёлуди — классическая "поросячья" еда.
Структура мяса очень разнообразная: от гладкого бордового до мелкого мраморного.
Кстати, мясо стоит примерно в 3 раза дороже обычной свинины: в Германии обычная 6-7 евро/420-490 руб/кг, иберийская — 18-20/1260-140руб/ евро за килограмм.
Например, эти 2 мраморных иберийских шейных стейка общим весом 350 г стоят 7 евро (примерно 490-500 руб).
комментировать
в избранное
ссылка
отблагодарить