Какая сковорода нужна что бы картошка получалась с поджарками?

тэги:

кухня

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

4 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

3

А1989­лена
[1.9K]

5 дней назад

Мне больше всего нравится жареная картошка на старинной чугунной, большой, тяжёлой сковороде. На современных сковородках вкус абсолютно другой, даже если с поджаркой, не сравнить.

Сковороду нужно сначала хорошенько прогреть, в подогретое масло я кладу щипотку соли, бабушка так научила. Это для того чтоб поджарка была, а к сковороде не пригорала.

Картофель перед тем как спустить нужно подсушить, например полотенцем или салфеткой, чтобы было меньше влаги. Мешать нужно деревянной лопаточкой.

Посолить за несколько минут до готовности. Жарить с открытой крыжкой, и не жалеть масла.

Чтобы была поджарка не нужно накладывать полную сковороду картофеля, положите чуть больше половины сковороды, так на много удобнее мешать и она не станет как каша.

в избранное

ссылка

отблагодарить

AliaSpeell
[17.4K]

Очень приятно наблюдать, как твой ответ обрабатывают под свой манер. )
— 5 дней назад

комментировать

1

AliaS­peell
[17.4K]

5 дней назад

При жарке картошки главную роль играет не сама сковородка, а сам процесс. Главное класть нарезанную картошку в разогретое масло/жир и не переворачивать пока не прожарится до золотистой корочки. Когда появилась корочка, переворачиваем картошку так, чтобы прожаренная была вверху, а сырая внизу. И опять не переворачиваем, пока не появится золотистая корочка. Огонь лучше средний, не большое, не маленький, чтобы жарилась умеренно. Солим и перчим только в самом конце, когда вся картошка прожарится, так она быстрее будет готовиться и не расползется квашней. И не жалеть масло! (конечно в меру).

Если уж выбирать сковордку, то лучше с толстым дном, например чугунную.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

PRIMO­REC
[1.7K]

5 дней назад

Нет лучше той сковороды которые изготавливались еще при СССР они были сделаны из чугуна и картошка к ним не пригорала ,а в кус былл очень хороший и поджарка хрустящая .Сейчас такие редкость.Толька на таких сковородках жаренная картошка поджаривается с поджаркой как надо.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

0

AnyNa­me
[11K]

5 дней назад

Лучше чугунная. Но на мой взгляд главное жарить с открытой крышкой. При закрытой скапливается влага испаряемая с картошки и в итоге картошка не жарится а тушится. И это действует не только при приготовлении картошки.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить